20 recettes à cuisiner avec des pois chiches

Préparation

15 min

Cette salade se compose de pois chiches, de chou-fleur, d’amandes, d’orange, de céleri, de moutarde de Dijon, de sirop d’érable, de vinaigre de vin rouge et de cumin moulu. Geneviève O’Gleman vous suggère de la mettre au centre de la table avec un assortiment de plats à partager.

Préparation

45 min

Cuisson

10 min

Réfrigération

45 min

Avec tous les ingrédients que contiennent ces galettes végétaliennes, vous comprendrez rapidement qu’elles ne peuvent être que savoureuses. Les haricots à œil noir et les pois chiches en sont les deux ingrédients principaux, mais du riz sauvage, des pacanes, des betteraves et de la chapelure panko s’y trouvent aussi, créant les boulettes à burger les plus succulentes que vous aurez mangées.

Préparation

10 min

Cuisson

30 min

Avec sa sauce inspirée des saveurs de l’Inde, ce curry de pois chiches est délicieux. En effet, vous ne pouvez pas vous tromper sur le plan gustatif avec des ingrédients comme du lait de coco, de l’ail, du curcuma et du cumin. On vous suggère de le servir avec du riz basmati et du pain naan.

Préparation

35 min

Cuisson

30 min

Recevez en grand en servant ce plat élégant et végétarien! Faites cuire au four des tranches de chou-fleur et garnissez-les de kale, de raisins rôtis et de pois chiches enrobés d’une vinaigrette à l’érable et à la moutarde.

Préparation

10 min

Cette recette végétalienne est composée d’éléments que tout bon sandwich au thon devrait contenir : un légume croquant (du céleri), un allium (ici, de l’échalote), une poignée d’herbes fraîches (de l’aneth) ainsi qu’une touche salée (cornichons et câpres). Ce qui distingue ce sandwich des autres : l’ajout de nori au mélange de pois chiches, ce qui lui confère des notes marines.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Dans cette recette simplissime, les perles de couscous cuisent dans une eau parfumée au paprika. Elles forment ainsi une base savoureuse pour la poêlée, délicieuse chaude ou tiède.

Préparation

20 min

Cuisson

2 h

Côtelettes d’agneau, carottes, oignons, céleri, ail, pois chiches, olives ainsi que plusieurs épices et herbes sont nécessaires pour concocter ce tajine digne des meilleurs restaurants marocains. Servez-le avec un couscous nature pour bien goûter tous les arômes de ce plat.

Préparation

5 min

Cuisson

10 min

Seulement 15 minutes seront nécessaires pour cuisiner cette poêlée à l’italienne. Un oignon, des tomates cerises, des pois chiches, du pesto de tomates séchées, du pain de blé entier, du fromage mozzarella et du basilic frais vous permettront d’obtenir ce chef-d’œuvre pour les yeux et pour la bouche.

Préparation

15 min

Cuisson

2 h 30 min

Ici, votre rôti d’épaule de porc cuira 2 heures 30 avec un mélange d’oignons, d’ail, de vinaigre balsamique, de bouillon de poulet, de carottes, de pois chiches et de raisins secs. Servez-le avec une purée de pommes de terre ou sur des nouilles aux œufs.

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Tous les éléments de cette salade-repas végétarienne cuisent sur une seule et même plaque. À servir telle quelle ou accompagnée de votre féculent favori.

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

À mi-chemin entre un bol de pâtes et une soupe, le pasta e ceci est un plat typique de la cuisine romaine. Ricardo vous en propose ici une version sans tomates, qu’il prépare avec des pois chiches en conserve.

Préparation

30 min

Cuisson

20 min

Un sous-marin végétarien aussi savoureux que celui du resto du coin dont l’ingrédient principal est le pois chiche, c’est un gros oui. Ce sandwich deviendra l’un de vos préférés quand vous manquez d’inspiration les soirs de semaine.

Préparation

20 min

Cuisson

5 min

Cette salade se concocte avec du couscous, des pois chiches, une tomate italienne, un concombre libanais, des olives Kalamata, du persil, de la coriandre et du cumin moulu. Vous pouvez donc préparer un lunch pour toute la famille en moins de 30 minutes.

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Pour cuisiner ce pain de viande, vous n’aurez pas besoin de lait, de biscuits salés, de céréales ou de mie de pain (sauf une petite quantité de chapelure) pour lier le mélange de bœuf et de veau hachés. C’est la purée de pois chiches qui s’en chargera, en plus de fournir une dose de protéines supplémentaire.

Préparation

10 min

Cuisson

1 h 40 min

Voici une collation particulièrement facile à préparer pour ceux et celles qui ont la dent sucrée. Il s’agit de faire cuire au four une plaque de pois chiches pour les rendre croustillants. Recouvrez-les ensuite d’un mélange de cassonade, de sirop d’érable, de cannelle moulue et de sel.

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Repos

10 min

Grignotez-vous beaucoup de pâte crue lorsque vous cuisinez des biscuits? Avec cette recette végétalienne – donc, sans œufs –, vous pouvez le faire sans soucis! La pâte doit son onctuosité au tahini et à la purée de pois chiches qu’elle contient.

Préparation

15 min

Le houmous, c’est bien, mais avez-vous déjà essayé celui au chocolat? Choisissez vos légumineuses favorites parmi les pois chiches, les haricots blancs ou les haricots rouges, et faites-leur faire un tour au robot culinaire avec du cacao, du beurre d’amandes, du miel et de la vanille. Servez cette trempette sucrée avec vos fruits préférés.

Préparation

10 min

Si vous l’ignorez, l’aquafaba est l’eau de cuisson des pois chiches qui se trouve dans la boîte de conserve. Ce liquide peut servir à préparer plusieurs recettes, notamment de la mayonnaise végétalienne. Pour ce faire, vous n’avez besoin que de l’aquafaba, de la moutarde de Dijon et de l’huile. Vous pouvez ajouter du sel, du poivre et du jus de citron au goût.

Préparation

25 min

Cuisson

5 min

Réfrigération

4 h

Réservez le liquide d’une conserve de pois chiches la prochaine fois que vous préparez une salade ou un cari. C’est lui qui vous permettra d’obtenir un dessert chocolaté à la texture mousseuse irréprochable, et ce, sans avoir à monter en neige des blancs d’œufs.

Préparation

30 min

Cuisson

4 h

Repos

8 h

Avec l’aquafaba, vous pouvez également faire des meringues croquantes. En plus de l’eau de cuisson de pois chiches, vous devrez avoir sous la main de la crème de tartre et du sucre. C’est tout!