11 recettes pour un Noël complètement végétarien

Préparation

25 min

Cuisson

1 h 10 min

Dans cette recette, Loounie prouve que c’est tout à fait possible de transformer une tourtière au faisan en repas végétalien. Le faisan est remplacé par des pleurotes érigés, le porc haché par un hachis de champignons séchés et de champignons blancs, et le veau haché par des lentilles. Servez la tourtière avec un miel à la pomme pour équilibrer le côté terreux des champignons.

Préparation

15 min

Cuisson

1 h

Cette tourtière est cuisinée avec du millet, des champignons, des carottes et plusieurs épices. N’hésitez pas à la servir avec un chutney ou un ketchup maison.

Préparation

20 min

Cuisson

25 min

Voici des petites bouchées qui ressemblent beaucoup à de la croûte à pizza farcie. Vous pouvez les confectionner avec du fromage mozzarella, de la pâte, un œuf et de l’assaisonnement à bagel. Assemblé comme un sapin de Noël, ce bel accompagnement est vraiment festif.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Champignons sauvages et champignons de Paris se mélangent à des échalotes françaises, de l’ail, du vin blanc, de la crème 35 % et des herbes fraîches pour obtenir ce délicieux ragoût. Optez pour l’huile de canola plutôt que le gras de canard et pour le bouillon de légumes à la place du fond de veau pour une version 100 % végétarienne.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Les carottes glacées sont souvent servies durant le repas du réveillon. Par contre, Ricardo vous propose ici une variante de cette recette en y ajoutant du vinaigre balsamique, de la cassonade, du beurre et un peu de thym. Vous verrez, vos carottes seront décadentes cette année.

Préparation

25 min

Cuisson

1 h 25 min

Cette recette consiste à utiliser des feuilles de chou et à les remplir d’une farce d’orge, de pois jaunes et de miso. Mettez les choux farcis dans une cocotte et ajoutez des carottes, du whisky, des feuilles de laurier, des graines de moutarde et du sirop d’érable. Cette recette pleine de saveurs plaira assurément à votre parenté.

Préparation

25 min

Cuisson

1 h

Patate douce, céleri-rave et rutabaga : ce sont les trois légumes racines qui composent cette recette. Avec un délicieux fromage québécois que vous mettrez sur le dessus, c’est un accompagnement gourmand qui plaira à tout le monde.

Préparation

30 min

Cuisson

1 h 15 min

Au lieu de la dinde farcie, vous pouvez farcir des courges musquées. La farce est en fait un hachis de lupins, de graines de tournesol, de cœurs d’artichauts marinés, de câpres, d’échalotes françaises et d’ail. Cette recette vous fera rapidement oublier le repas trop sec qu’on vous sert chaque Noël.

Préparation

30 min

Cuisson

5 min

Réfrigération

24 h

Le tartare est un grand classique, et si vous choisissez d’en servir, les personnes végétariennes peuvent aussi en profiter. Dans cette recette du chef Blake Mackay, le saumon est remplacé par un mélange de saumure d’olives, de feuilles d’algues nori, de pâte de tomates, de papaye et de quelques épices. Il ajoute ensuite des câpres, de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon, de l’aneth et du citron pour un résultat vraiment bluffant.

Préparation

30 min

Cuisson

12 min

Réfrigération

30 min

Une salade aux couleurs de Noël sera assurément la bienvenue sur la table. Le rouge provient bien entendu des betteraves marinées, et le vert, des petits pois, de la laitue et des herbes fraîches qui la composent. Ajoutez à cela une vinaigrette au vinaigre de cidre, au sirop d’érable et à la moutarde de Dijon pour combler vos convives.

Préparation

30 min

Cuisson

55 min

Si vous désirez une entrée goûteuse et réconfortante, c’est la recette qu’il vous faut. Garnissez les pommes de terre grelots de sauce béchamel, de shiitakes, de fromage et de chapelure panko. Après tout, personne ne peut résister à un succulent plat gratiné.