13 recettes hautes en couleur pour cuisiner la betterave

Préparation

20 min

Cuisson

35 min

Découvrez les boutons de marguerites marinés avec cette recette de Mathieu Cloutier. C’est l’ingrédient parfait pour remplacer les câpres traditionnelles.

Préparation

15 min

Cuisson

1 h

Nous l’avons déclaré ailleurs (dans notre sélection d’entrées inspirées par la betterave), mais ça vaut la peine de le répéter : nous saluons le génie de la personne ayant réuni deux joyaux de la saison estivale, ici sous la forme d’un gâteau simple, mais haut en couleur.

Préparation

10 min

Cuisson

25 min

Ricardo utilise des betteraves rouges (ou jaunes), le zeste d’une orange, du vinaigre et de l’eau pour préparer cette recette. Ces betteraves sont parfaites pour accompagner vos plats de viande ou encore pour faire une salade.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Si vous cuisinez ce plat au printemps et en été, n’hésitez pas à utiliser de la jeune betterave crue. Plus tard dans la saison, il vous faudra ajouter une étape à la recette pour la cuisson des légumes racines plus matures.

Préparation

30 min

Cuisson

12 min

Réfrigération

30 min

Préparez cette salade en été comme en hiver, soit avec des ingrédients offerts au marché fermier, des restes de récolte congelés ou bien des produits du supermarché.

Préparation

40 min

Cuisson

40 min

Cette tarte n’a rien à voir avec un dessert. Ici, on la sert plutôt en plat principal, comme un pâté au poulet ou une quiche. Elle est composée d’oignons, de betteraves, de fromage de chèvre, de thym et de vinaigre balsamique. Utilisez les fanes de betteraves pour l’accompagner d’une délicieuse salade.

Préparation

20 min

Cuisson

8 min

En guise de souper, préparez un filet de truite accompagné d’une délicieuse salade de betteraves. Celle-ci se concocte avec des betteraves jaunes, du fenouil, des échalotes françaises, des bébés épinards et du sambal oelek. Ce repas simple se transforme très bien en lunch pour le lendemain.

Préparation

30 min

Cuisson

27 min

Saviez-vous qu’il était aussi simple de préparer des gnocchis? Le chef Marc Maulà vous fait part ici de sa recette, qui se cuisine en seulement 32 minutes. Vous n’aurez besoin que de betteraves, de pommes de terre et des ingrédients de base pour faire de la pâte. Ce repas italien impressionnera à coup sûr vos convives.

Préparation

20 min

Transformez ce plat scandinave en un lunch aux saveurs d’ici avec l’ajout d’ingrédients tels que la crevette nordique, la verdure fraîche et délicate, et bien sûr, la betterave.

Préparation

25 min

Cuisson

3 h 15 min

Cuisinez notre légume-vedette deux fois plutôt qu’une avec ce plat tout de rose vêtu. La pâte pour les pennes maison contient du jus de betterave, et le ragoût, des cubes de betteraves bien tendres.

Préparation

15 min

Cuisson

5 min

Une aussi belle salade prête en seulement 20 minutes, c’est possible? C’est ce que propose Ricardo avec cette recette. Il mélange du brocoli, de grosses crevettes, des betteraves jaunes et du concombre libanais pour créer cette magnifique salade colorée. Il propose même un mélange de mayonnaise, de vinaigre de vin blanc, d’estragon séché et de sel d’ail en guise de vinaigrette. Un véritable délice!

Préparation

35 min

Cuisson

35 min

Dans ce dessert, la pâte à gâteau et le sirop pour la finition contiennent tous deux de la betterave râpée. Eh oui, la carotte n’est pas le seul légume racine pouvant ravir les dents sucrées (le panais ne donne pas sa place, mais nous nous égarons…).

Préparation

15 min

Cuisson

2 h

Voici une recette pour préparer ce délicieux classique de la cuisine italienne. Ce plat composé de betteraves, d’échalotes, de vin blanc, de parmesan, de noix de pins et de fromage bleu est une explosion de saveurs en bouche.