11 recettes végétariennes pour célébrer le Jour de la Terre

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La cuisine végétarienne est de plus en plus accessible. | Photo : O’Gleman Média / Ariel Tarr

La cuisine végétarienne peut être complexe, riche et délicieuse. Mais pas que. Elle permet aussi de contribuer à préserver l’environnement. Par exemple, selon une équipe de recherche du Johns Hopkins Center for a Livable Future, si tout le monde passait une seule journée sans viande par semaine, on réduirait de 2,8 % les émissions actuelles de GES. Heureusement, la cuisine végétarienne est de plus en plus accessible. Lancez-vous dans cet univers de lentilles, d’épices et de savoureux légumes!

Lentilles bourguignonnes

Inspiré par le livre de cuisine du chef José Andrés, Bob le Chef nous offre tout le réconfort du bœuf bourguignon, mais avec des lentilles. D’accord, il triche un peu avec le fond de veau, mais vous pouvez très bien remplacer ce dernier par du bouillon de légumes.

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Lentilles bourguignonnes de Bob le Chef | Photo : Radio-Canada / Coralie Mensa

Sous-marin aux boulettes végé

Vous avez décidé de réduire votre consommation de viande, ou tout simplement de l’éliminer, mais vous êtes encore sous le charme des boulettes? Nul besoin de vous priver grâce à ce délicieux sous-marin végétarien.

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Recette de sous marin aux boulettes végé | Photo : O'Gleman Média / Ariel Tarr

Sandwich végétalien gourmet au tofu grillé façon halloumi

Ce sandwich végétalien de Loounie est si savoureux qu’il risque de devenir un incontournable pour vos repas de semaine. Il est tout à fait possible que la compote de datte épicée y soit pour quelque chose...

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Le sandwich « haloounie » de Caroline Huard | Photo : Caroline Huard / loouniecuisine.com

Tortilla de pommes de terre

Ce classique espagnol volera la vedette lors des brunchs du dimanche. Et de votre dîner le lundi… S’il en reste!

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Tortilla de pommes de terre de Haissam Souki  | Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Steaks de céleri-rave

Parce que manger sans viande, c’est plus que se nourrir de salades, laissez-vous tenter par cette recette gourmet de céleri-rave mariné, déposé sur son lit de riz sauvage.

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Un steak celeri-rave. | Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Galettes végétaliennes aux haricots et aux pois chiches

Avec la saison des grills et des hamburgers qui arrive à grands pas, rien de plus séduisant que ces galettes végétaliennes aux légumineuses. Petit plus? Elles se congèlent!

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Galettes végétaliennes aux haricots et aux pois chiches de Kimberly Lallouz.  | Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

Moussaka végétarienne

Revisitez ce plat méditerranéen adoré avec cette version sans viande. C’est le moment tout désigné pour explorer la protéine végétale texturée (aussi appelée PVT). Et pour développer un amour pour les aubergines.

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Recette de moussaka végétarienne | Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

Soupe de maïs au jalapeño

Voici un plat végétarien qui s’adapte à la température changeante du Canada : il se déguste aussi bien chaud que froid, vous permettant de vous régaler toute l’année. N’oubliez pas d’utiliser du maïs frais lorsque ce sera la saison!

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Soupe de maïs au jalapeño de Kimberly Lallouz  | Photo : Zone 3

Ratatouille à la plaque

La ratatouille à la plaque est idéale pour répondre à une envie de dévorer des légumes locaux et grillés à la perfection!

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Recette de ratatouille à la plaque | Photo : O'Gleman Média / Maude Chauvin

Ragoût de pois chiches d’inspiration indienne

Gingembre, curcuma, fenouil, coriandre, cari; ce ragoût de pois chiches vous enivrera avec ses arômes. Parfumez votre soirée le temps d’une recette!

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Ragoût de pois chiches d’inspiration indienne de Marilou. | Photo : ATTRACTION IMAGES / Marc-André Lapierre

Pains de maïs épicés

Avec juste ce qu’il faut de poivre de cayenne, ces petits pains au maïs accompagnent bien les repas à toute heure du jour et comblent les fringales du soir.

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Pains de maïs épicés de Kimberly Lallouz  | Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc
La cuisine végétarienne est de plus en plus accessible. | Photo : O’Gleman Média / Ariel Tarr