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Ras-el-hanout

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices très utilisé dans les plats maghrébins, au nord de l’Afrique. - O’Gleman Média / Maude Chauvin
Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin

Ras-el-hanout

On l’aime

Pour son côté très parfumé! Le ras-el-hanout est un mélange d’épices très utilisé dans les plats maghrébins, au nord de l’Afrique. Il peut contenir jusqu’à 30 épices, mais celles qu’on utilise le plus souvent pour le préparer sont la cannelle, la cardamome, la muscade, le gingembre et le cumin.

On le trouve

Dans certaines épiceries, dans la section des épices, ou dans les marchés moyen-orientaux (comme Adonis).

On le conserve

Deux ans dans le garde-manger à l’abri de la lumière, dans un contenant hermétique.

On le cuisine

Dans les couscous ou les plats braisés, comme les tajines. On l’utilise aussi en marinade sèche avec le poulet, le bœuf ou l’agneau ou pour rehausser les saveurs d’un burger, d’un poisson, d’une soupe ou d’un potage.

Recette

Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin

Recettes

  • Recette

    Soupe harissa aux poivrons grillés

    Plus douce ou plus relevée? À vous de doser l’intensité!

    55 min

    par Geneviève O'Gleman

    Une recette de soupe harissa aux poivrons grillés. - O'Gleman Média / Maude Chauvin
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  • Recette

    Mijoté de citrouille à la marocaine

    Un mijoté bien parfumé qui vous fera voyager le temps d’un souper.

    50 min

    par Geneviève O'Gleman

    Une recette de mijoté de citrouille à la marocaine - O'Gleman Média / Maude Chauvin
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  • Recette

    Poivrons farcis aux merguez

    Des poivrons au cœur bien garni pour un dépaysement garanti.

    45 min

    par Geneviève O'Gleman

    Une recette de poivrons farcis à la merguez et au couscous. - O'Gleman Média / Maude Chauvin
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  • Recette

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    40 min

    par Geneviève O'Gleman

    Sauté de chou-fleur et de tofu à la marocaine - O'Gleman Média / Maude Chauvin
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    20 min

    par Geneviève O'Gleman

    Recette de couscous au bouillon d’agneau et aux fruits séchés - O’Gleman Média / Maude Chauvin
  • Recette

    Côtelettes d’agneau aux herbes salées

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    24 min

    par Geneviève O'Gleman

    Recette de côtelettes d’agneau aux herbes salées - O’Gleman Média / Maude Chauvin
  • Recette

    Casserole de poulet à l’orange et au fromage feta

    Un tout-en-un coloré et presque pas de vaisselle à laver!

    1 h

    par Geneviève O'Gleman

    Recette de casserole de poulet à l’orange et au fromage feta - O’Gleman Média / Maude Chauvin
    1 minute 9 secondes