13 recettes pour un repas de Noël végé
De belles découvertes vous attendent dans ce menu haut en couleur : boulettes, pâtés, sandwichs, et bien plus encore.
Levure alimentaire
Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin
Levure alimentaire
On l’aime
Pour sa teneur en protéines et parce qu’elle est enrichie en vitamine B12, une vitamine essentielle qui se trouve principalement dans les aliments d’origine animale. C’est ce qui en fait un ingrédient très important dans l’alimentation des végétaliens. Contrairement aux autres types de levures, elle est déshydratée et inactive, donc ne lève pas.
On la trouve
Dans certaines épiceries et dans les magasins d’aliments naturels et biologiques. Aussi appelée levure nutritionnelle, elle existe en poudre ou en flocons.
On la conserve
Plusieurs mois au garde-manger dans un contenant hermétique.
On la cuisine
En remplacement du parmesan. On la saupoudre généralement sur des pâtes ou en assaisonnement sur du pop-corn. On peut aussi l’intégrer à une chapelure ou une pâte salée.
Photo : O’Gleman Média / Maude Chauvin
Techniques et inspirations
Inspiration Des boulettes, pâtés, sandwichs et purées pour un repas festif et végé - Radio-Canada
Recettes
Recette Maïs soufflé à la levure alimentaire
Du maïs soufflé au goût de beurre, qui convient aux personnes véganes ou allergiques aux produits laitiers, c'est ce qu'on appelle avoir le beurre et l'argent du beurre!
Recette de maïs soufflé à la levure alimentaire - O'Gleman Média / Maude Chauvin
