Saviez-vous qu’on cultive des figues au Québec?
La Vallée du Moulin cultive des figues au Québec et fait équipe avec Hydro-Québec pour un projet écoénergétique.
3 minutes 40 secondes
Derrière l'assiette : les artisans culinaires
Derrière les aliments que nous consommons chaque jour se cachent des gens passionnés, des spécialistes culinaires et, bien sûr, des gastronomes. Rencontrez ceux et celles qui remplissent nos assiettes de victuailles plus délicieuses les unes que les autres.
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Derrière l'assiette : les artisans culinaires
La Vallée du Moulin cultive des figues dans des serres à la fine pointe de la technologie. Et elle fait équipe avec Hydro-Québec pour que la production devienne encore plus écoénergétique. - O’Gleman Média / Nicolas Beauchemin Des pommes croquantes toute l’année!
Les Vergers St-Paul cultivent des pommes à l'année! Leur mission est d’offrir un produit frais en épicerie!
Consommer la pomme du Québec toute l'année. - O’Gleman Média / Chantale Lecours De la pomme au verre!
Geneviève rencontre le directeur agricole chez Lassonde et découvre les dessous de la fabrication de leur délicieux jus de pomme.
La nutritionniste Geneviève O'Gleman va à la rencontre d'un producteur de jus de pommes québécois. - O'Gleman Média / Jeanne Desrochers 3 minutesLa vie d’apiculteur
L’apiculture est tendance, mais est-ce qu’on idéalise ce métier qui a des allures romantiques? La réponse ici!
La réalité des apiculteurs du Québec. - O’Gleman Média / Daphné Caron, Nicolas Gauthier, Maude Chauvin La vie de crevettier
Entrevue avec un crevettier pour en connaître davantage sur ce fabuleux métier aussi exigeant que palpitant.
Une journée dans la vie d'un crevettier. - O’Gleman Média / Marie-Ève Campbell 6 produits du terroir à découvrir
Voici quelques trésors d’ici qui valent le détour, dont plusieurs sont même cueillis à l’état sauvage !
Quelques produits fins locaux - O'Gleman Média / Sylvie Li Un sel local grâce au fleuve Saint-Laurent!
Manuel Bujold Richard a réalisé un projet inusité : il a troqué ses pinceaux d’artiste pour produire un sel comestible québécois, le Sel Saint Laurent.
Le sel Saint Laurent, très pur, est fabriqué à partir d’une eau puisée à plus de 200 mètres de profondeur. - O'Gleman Média / Maude Chauvin Une pinte de lait, comme dans le temps
Impossible de manquer les bouteilles de lait La Pinte à l’épicerie ! On les reconnaît au premier coup d'œil avec leur look vintage, tout en verre.
La pinte - O'Gleman Média / Marie-Ève Campbell Un vin bio italien à l’épicerie du coin
Geneviève O’Gleman rencontre Stefano Faita pour discuter de son nouveau vin rouge 100 % bio, disponible en épicerie.
Geneviève rencontre le chef et restaurateur Stefano Faita dans son resto pour parler de son nouveau vin, le Sangiovese. - O’Gleman Média / Elizabeth Gartside 3 minutes 20 secondesAvez-vous du kimchi dans votre frigo?
Incontournable de la cuisine coréenne depuis des siècles, le kimchi est de plus en plus populaire de ce côté-ci de l’océan, et avec raison. Cette choucroute marinée dans le piment gochugaru rehausse les plats comme nul autre condiment, et les risques de devenir accro sont très élevés! Certains en consomment même au déjeuner. Vous serez prévenu!
La nutritionniste Geneviève O'Gleman nous fait découvrir le kimchi. - O'Gleman Média / Sylvie Li L’agneau, une viande pas comme les autres!
Du kefta libanais à la moussaka grecque, en passant par le Shepherd's pie des Anglais, on cuisine l’agneau aux quatre coins de la planète. Et le Québec ne laisse pas sa place en élevant des agneaux comme nulle part ailleurs. Connaissez-vous bien cette viande qui ne laisse personne indifférent?
La nutritionniste Geneviève O'Gleman visite la ferme Agneaux de Laval. - O'Gleman Média / Daphné Caron et Nicolas Gauthier La production de grains, une passion de père en fille
Geneviève rencontre Audrey Bogemans, productrice de grains passionnée, sur sa ferme familiale en Montérégie.
La nutritionniste Geneviève O'Gleman rencontre une productrice de grains. - O'Gleman Média / Sylvie Li 3 minutes 15 secondesUn boucher qui veut qu’on mange moins de viande
« Mangez moins de viande, mais choisissez-la mieux! ». Rencontrez le boucher qui partage cette même vision.
Comment réduire sa consommation de viande. - O’Gleman Média / Christian Perreault Connaissez-vous les poissons du Saint-Laurent?
On a tendance à toujours cuisiner les mêmes poissons! Pourtant, le fleuve Saint-Laurent regorge d’espèces à découvrir.
La nutritionniste Geneviève O'Gleman nous fait découvrir des poissons du Saint-Laurent. - O'Gleman Média / Sylvie Li Envie de cueillir des champignons sauvages?
De la fin août à la mi-octobre, la saison des récoltes de champignons sauvages bat son plein.
De la fin août à la mi-octobre, la saison des récoltes de champignons sauvages bat son plein. - La Mycoboutique de Montréal À la découverte d’un vignoble enchanteur
Envie de vous évader dans un décor champêtre qui fait rêver tout en dégustant du bon vin blanc ? Vous serez servi au Vignoble Clos de l’Orme Blanc, à St-Armant, en Montérégie !
Vignoble Clos de l’Orme Blanc, à St-Armant, en Montérégie - O'Gleman Média / Marie-Eve Campbell Transformez vos épis de maïs en… popcorn !
Vous pouvez faire votre popcorn maison avec des épis de maïs! Ces épis de maïs sont des variétés particulières qu’on laisse sécher durant l’automne.
Des épis de popcorn à cueillir soi-même! - Canva / Thu Truong Les cuisines du Noma racontées par des Québécois
La récente annonce de la fermeture du restaurant Noma, à Copenhague, plusieurs fois reconnu comme le meilleur au monde, a fait réagir sur la mappemonde de la gastronomie, dont au Québec où de talentueux cuisiniers leurs mettent à profit des connaissances acquises lors de stages réalisés dans ce resto.
- Radio-Canada / Allison Van Rassel 10 spiritueux québécois à découvrir
Gin, vodka, absinthe, liqueur, rhum, le choix de spiritueux québécois a explosé ces dernières années. Il y en a vraiment pour tous les goûts, ceux qui prennent ça on the rocks et ceux qui préfèrent utiliser un shaker! ;)
10 spiritueux québécois à découvrir - O'Gleman Média / Maude Chauvin Les secrets des restaurants 5 diamants au Canada
Quand un établissement reçoit 5 diamants des associations canadienne et américaine des automobilistes, c'est une marque de prestige. Comment atteindre cette reconnaissance?
Sur plus de 6500 établissements recensés cette année par l'Association canadienne des automobilistes (CAA) et l'Association américaine des automobilistes (AAA), 58 établissements de restauration figurent au sommet de la liste, dont seulement quatre au Canada. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Ferme Le Goglu, rare producteur de légumineuses biologiques au Canada
Natacha Lambert et son conjoint, Serge Gagnon, s’affairent depuis plus de 15 ans à la production de 6 variétés de haricots, dont certaines étaient disparues du paysage agricole nord-américain.
Depuis plus de 15 ans, les propriétaires de la ferme Le Goglu s'affairent à la production de 6 variétés de haricots, dont certaines qui étaient disparues du paysage agricole nord-américain. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Les irrésistibles gaufres du café Les Gamines
Tout au fond du verger du Domaine Orléans, à Saint-Pierre-de-l'Île-d'Orléans, à l’arrière du bâtiment qu'occupe la cidrerie, un minuscule comptoir café attire la clientèle en grand nombre. Offrant une vue imprenable sur le fleuve Saint-Laurent, le pont de l’Île et la chute Montmorency, le café Les Gamines propose de savoureuses gaufres colorées qui regorgent de saveurs locales.
Le café Les Gamines propose de savoureuses gaufres colorées qui regorgent de saveurs locales. - Radio-Canada / Allison Van Rassel Du vin dans le Très-Précieux-Sang
Et si l’amour de la nature, du bon boire et des soirées rassembleuses était une raison suffisante pour démarrer un vignoble?
Les propriétaires du vignoble Très-Précieux-Sang n’avaient pas de lien avec l’agriculture avant de se lancer dans la vigne. - Gracieuseté : Laurie-Anne Duschesneau Des pizzas de style Détroit font un tabac à Saint-Jean de Terre-Neuve
La pizza d’Albin Jose Toms fait mouche.
La pizza de style Détroit d'Albin Jose Toms, un style reconnu pour sa forme rectangulaire et sa pâte moelleuse. - Radio-Canada / Allison Van Rassel L’irréductible meunier protecteur du patrimoine
Le meunier Eric Lamontagne est l'un des derniers meuniers-artisans en Amérique du Nord. Dans un moulin datant de la première moitié du 19e siècle, il moud l'une des farines les plus nutritives sur le marché nord-américain, mais ses connaissances sont menacées de disparaître.
Le meunier-artisan Eric Lamontagne, propriétaire du Moulin La Pierre, moud l'une des farines les plus nutritives sur le marché nord-américain, mais ses connaissances sont menacées de disparaître. - Radio-Canada / Allison Van Rassel
