Comment profiter à fond de la (trop courte) saison des morilles
Le chef Francis Blais, de Menu Extra, nous donne des conseils pour faire honneur au premier champignon sauvage de l’année.
L’image est en cours de chargement...
L'univers gastronomique canadien
Qu'est-ce qui mijote dans nos cuisines canadiennes? Partez à la découverte des mille et un visages gourmands de notre vaste pays, d'un océan à l'autre. Des traditions culinaires des Premières Nations aux recettes de nos ancêtres en passant par la relève qui change la face de la restauration, plongez dans cette culture gastronomique plus riche qu'elle ne le paraît.
Contenus publiés dans L'univers gastronomique canadien (1 à 25 sur 43)
L'univers gastronomique canadien
Les cidres sur marc de raisin, la tendance colorée qui pourrait durer
Cette hybridation raconte l’histoire d’une industrie qui déborde de créativité.
L’image est en cours de chargement...
Survivre à la tempête grâce à l’eau-de-vie de sirop d’érable
La dernière réalisation du propriétaire du Domaine Small : un Acérum vieilli en barrique, une eau-de-vie qu’il réalise à partir de sirop d’érable rejeté par le marché.
L’image est en cours de chargement...
J’ai visité la seule usine de cannes de sirop au Canada
L'entreprise Idéal Canne, qui a devancé le transfert vers la Beauce de sa production de boîtes de conserve destinées à l'industrie acéricole, entend faire des économies d'échelle en plus de répondre à la demande criante de l'industrie qui s'est amplifiée durant la pandémie. Je me suis rendue en Beauce pour visiter l’usine de production de la fameuse boîte de sirop d’érable.
L’image est en cours de chargement...
Bárbara Jiménez Herrero : une vie de passion entre le Québec et l’Argentine
Portrait d’une globe-trotteuse ambitieuse qui a fait à sa tête, en Argentine comme au Québec.
L’image est en cours de chargement...
Les biscuits nostalgiques aux combinaisons inusitées du Kouign Café
Le chef Andrew Han de Vancouver rassemble des combinaisons d’aliments improbables pour créer les irrésistibles gâteaux et biscuits de son Kouign café.
L’image est en cours de chargement...
Cinq chefs canadiennes parlent de leur vision de la gastronomie
Cinq chefs reconnues au Canada nous livrent leur vision d'une industrie appelée à se renouveler. Dans un monde gastronomique encore largement dominé par les hommes, ces chefs façonnent à leur manière l'avenir de la restauration au pays.
L’image est en cours de chargement...
Les vins d’ici assument pleinement leur nordicité
Le succès n’a pas été instantané pour les vins québécois, mais il semble être au rendez-vous pour de bon.
L’image est en cours de chargement...
La nordicité dans l’assiette : goûter le territoire
Les arômes forestiers embaument la cuisine du restaurant L’introuvable en Beauce. Son chef, Maxime Lizotte, a longtemps parcouru les bords de lac et les forêts à la recherche de plantes sauvages. C’est avant tout son style culinaire qu’il a trouvé. À la croisée entre le savoir autochtone et l’avant-garde, il déploie ses talents au profit des trésors de la forêt québécoise.
L’image est en cours de chargement...
Des dômes pour cultiver des légumes dans le Grand Nord
De Naujaat au Nunavut à Lax Kw'alaams en Colombie-Britannique, des légumes poussent sous des températures glaciales. Des communautés autochtones cultivent de multiples variétés de plantes à l’intérieur de dômes au cœur des hivers canadiens. L’organisme Green Iglu aide ces populations à implanter ces serres afin de garantir l’accès à des aliments frais et abordables dans les territoires les plus éloignés.
L’image est en cours de chargement...
Le bánh tét, un incontournable vietnamien pour bien commencer l’année du Tigre
Pour le chef Phong Thach, c’est en famille qu’il faut célébrer le Nouvel An vietnamien.
L’image est en cours de chargement...
À chacun son egg roll
À la fois croustillant et moelleux, sucré et salé, ce petit chausson farci roulé à la main est emblématique d’une cuisine chinoise qu’on connaît et qu’on aime.
L’image est en cours de chargement...
Prenez la route des fromages de l’Estrie
Les Têtes Fromagères, c’est un tout nouveau circuit agrotouristique dans les Cantons-de-l’Est!
L’image est en cours de chargement...
Les vins des Cantons-de-l’Est
Suivez-nous au cœur des vignobles Domaine du Ridge et Château de Cartes dans les Cantons-de-l'Est.
L’image est en cours de chargement...
Circuits gourmands à vélo
Cycliste d’expérience ou un pédaleur du dimanche, voici 6 circuits gourmands pour découvrir le Québec à vélo.
L’image est en cours de chargement...
La faisselle de l’île d’Orléans
Du calme, la nature, le fleuve et et de la bonne bouffe. Suivez-moi aux Fromages de l’isle d’Orléans.
L’image est en cours de chargement...
10 raisons de mettre l’agrotourisme au menu
Le garde-manger québécois a tellement à offrir. Voici notre top 10 pour mettre l’agrotourisme au menu.
L’image est en cours de chargement...
Sur la route de la barre Nanaimo en Colombie-Britannique
Allison Van Rassel a réalisé son rêve de manger le fameux dessert... à Nanaimo!
L’image est en cours de chargement...
Une microbrasserie gaspésienne qui ose la fine cuisine
Le menu du Naufrageur est le fruit de recherches et de techniques rarement vues dans la cuisine d'une microbrasserie.
L’image est en cours de chargement...
Manger asiatique le jour de Noël, une tradition de la communauté juive
Si la majorité des restaurants sont fermés le jour de Noël, les établissements asiatiques, devenus « cultes » pour la communauté juive le 25 décembre, roulent à plein régime.
L’image est en cours de chargement...
Les fameuses plottes (ou poutines) de la Mauricie, un incontournable des Fêtes
Eh oui, des plottes. Des milliers de familles mauriciennes utilisent ce terme du joual pour désigner un mets chouchou de tradition culinaire du temps des Fêtes.
L’image est en cours de chargement...
Steve Byfield, passer du jazz au vin
Celui qui est un des seuls vignerons noirs du Canada rend hommage au terroir du Niagara.
L’image est en cours de chargement...
Génération Collation, une collation nouveau genre à Sainte-Louise
Dans le bucolique village de Sainte-Louise dans Chaudière-Appalaches, les frères Vincent et Simon Bouchard - une 8e génération d’agriculteurs - valorisent les activités agricoles de la ferme familiale d’une façon peu commune au Québec : à l’aide d’une recette de blanc-manger préparée en collation.
L’image est en cours de chargement...
Partir en escapade gastronomique avec la relève de l’ITHQ
Des jeunes de la relève découvrent comment sont cultivés ou élevés les produits apprêtés dans l’assiette.
L’image est en cours de chargement...
L’unique vodka de patates moches de Portneuf
Pascal Vaillancourt et son conjoint Hugo D'Astous élaborent une vodka qui valorise des patates moches.
L’image est en cours de chargement...
3 minutes 47 secondes
