7 recettes pour célébrer les cuisines créoles et antillaises

Préparation

30 min

Cuisson

12 min

Le pikliz gagne en popularité au Québec, et c’est tant mieux. Ce condiment, qui se mange presque seul, accompagne à merveille ce plat de bananes plantains.

Préparation

30 min

Cuisson

10 min

Macération

24 h

Les acras sont, traditionnellement, des beignets de poisson frits d’origine africaine. On peut facilement en engloutir une tonne, et ce n’est pas surprenant qu’ils soient si populaires de la Martinique jusqu’en Haïti. Attention, cette recette peut entraîner une dépendance.

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Ce dessert tropical allie le côté sucré de l’ananas, de la mangue et du caramel à l’arôme chaud du piment de la Jamaïque. De quoi séduire vos papilles!

Préparation

20 min

Cuisson

45 min

Réfrigération

1 h

Après avoir testé cette recette, vous ne voudrez plus jamais cuisiner votre poulet sans jus d’orange! Ce dernier équilibre les épices grâce à sa fraîcheur. Parfait pour les gens friands de mets relevés!

Préparation

20 min

Cuisson

1 h 25 min

Cuisinée avec de la courge giraumon, du bœuf et des pâtes, la délicieuse soupe joumou est un plat haïtien traditionnel. Servie le 1er janvier pour célébrer l’indépendance du pays, elle est nourrissante et réconfortante.

Préparation

30 min

Cuisson

40 min

Repos

20 min

Macération

15 min

Le pelau est la version créole de la paëlla espagnole. Cuisinée avec du lait de coco et des épices créoles, cette recette à base de riz et de poulet est délicieusement tropicale.

Préparation

30 min

Cuisson

2 h 10 min

Repos

30 min

Le mélange d’épices colombo n’a pas de secret pour la population des Antilles. Il est à base de curcuma, de cumin, de coriandre, de gingembre, de poivre et d’ail, et c’est lui qui rend le poulet colombo si délicieux!