Préparation
- Couper le chocolat en petits morceaux et mettre dans un bol.
- Ajouter 2 pouces d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Faire fondre le chocolat dans l’eau en mélangeant constamment.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter le saindoux et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Laisser reposer à la température ambiante, environ 15 minutes.
- Réfrigérer pour faire prendre la ganache.
Astuce : Pour une ganache bien molle, sortir du réfrigérateur et laisser à la température ambiante pour 1 heure avant de la servir.