Préparation

1. Couper le chocolat en petits morceaux et mettre dans un bol.
2. Ajouter 2 pouces d’eau dans une casserole et porter à ébullition.
3. Faire fondre le chocolat dans l’eau en mélangeant constamment.
4. Une fois le chocolat fondu, ajouter le saindoux et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
5. Laisser reposer à la température ambiante, environ 15 minutes.
6. Réfrigérer pour faire prendre la ganache.

Astuce : Pour une ganache bien molle, sortir du réfrigérateur et laisser à la température ambiante pour 1 heure avant de la servir.