Étuvée de chèvre nigérian

Les chèvres à Hay River

Plats principaux | 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de viande de chèvre
  • 3 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’ail haché
  • 1 c. à thé de gingembre haché
  • 1 oignon haché
  • 4 tomates Roma, coupées en dés
  • 1 c. à soupe de poudre de curry
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à soupe de thym frais
  • 2 c. à soupe de persil frais
  • 1 cube de bouillon
  • poivre de Cayenne au goût
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire bouillir la viande de chèvre avec le sel, le poivre et la moitié de l’oignon haché dans une casserole avec juste assez d’eau pour couvrir la viande. Prévoir de 60 à 90 minutes (ou plus), selon le degré de cuisson désiré.
    Astuce : utiliser l’autocuiseur pour diminuer le temps de cuisson!
  2. Sortir la chèvre du bouillon avec une passoire. Garder le bouillon.
  3. Dans une nouvelle casserole, ajouter l’huile de canola et faire dorer la viande de chèvre.
  4. Ajouter ensuite l’autre moitié de l’oignon haché, le gingembre et l’ail pour parfumer l’huile et la viande. Continuer à faire frire la viande pendant 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter les tomates coupées en dés, le curry, le poivre, le paprika, le thym frais et le persil frais.
  6. Remuer fréquemment pour éviter que la sauce ne colle au fond.
  7. Ajouter le sel et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter pour mélanger toutes les saveurs (de 30 à 40 minutes environ). Remuer occasionnellement tout en ajoutant de l’eau au besoin.
  8. Assaisonner au goût, avec du poivre de Cayenne et du sel.
  9. Servir chaud avec le plat d’accompagnement souhaité.

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