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Les meilleurs moments : �mission du mardi 30 décembre 2014


Art de vivre

Financier aux canneberges et gingembre confit, un dessert de réveillon

Le financier aux canneberges et gingembre confit de Patrice Demers
Le financier aux canneberges et gingembre confit de Patrice Demers     Photo : Radio-Canada/Coralie Mensa

À la veille du réveillon du jour de l'An, le chef pâtissier Patrice Demers nous livre la recette de son financier aux canneberges et gingembre confit. Il s'agit d'un dessert facile à réaliser à l'avance puisque la pâte à financier se garde cinq jours au frigo et peut même se congeler. Un délice parfait pour le temps des Fêtes.  
 
Financier aux canneberges et gingembre confit 
Portions : 8 
Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 25 minutes 
Réfrigération : 3 heures 
 
Ingrédients : 
-½ t (115 g) de beurre non salé 
-1 ¾ t (210 g) de sucre à glacer 
-¾ t (75 g) de poudre d'amandes 
-½ t (72 g) de farine tout usage 
-6 blancs d'oeufs 
-⅓ t (65 g) d'huile de canola 
- Le zeste de 1 citron et de 1 orange 
-⅓ t (50 g) de gingembre confit haché 
-1 t (50 g) de canneberges fraîches 
 
1- Dans une casserole profonde, faire chauffer le beurre à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir. 
2- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. 
3- Verser les blancs d'oeufs sur les ingrédients secs et, à l'aide d'un fouet, bien mélanger. 
4- Ajouter le beurre noisette et l'huile de canola. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. 
5- Verser la pâte dans un bol, couvrir de pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. 
6- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer et fariner un moule rectangulaire. 
7- Verser la pâte dans le moule et garnir avec les canneberges et le gingembre confit.  
8- Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 
9- Laisser tiédir avant de démouler. 

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Granité aux clémentines, le dessert de dernière minute pour Noël

Politique

Économie et transport en commun, priorités pour Montréal en 2015

Le centre-ville de Montréal
Le centre-ville de Montréal

Le développement économique et les transports en commun devraient être les deux grandes priorités de Montréal en 2015. Notre chroniqueur François Cardinal nous parle de ses perspectives pour la métropole pour la nouvelle année.  
 
Après une année 2014 chargée en priorités, le maire Denis Coderre devrait se concentrer seulement sur deux priorités en 2015. Selon François Cardinal, le développement économique passera par une grande réorganisation des structures. « La volonté de centraliser le développement économique est une bonne chose dans certains domaines. Mais il est douteux de vouloir fermer les CDEC dans les arrondissements », croit-il. 
 
François Cardinal souligne que le transport en commun a été le talon d'Achille de Denis Coderre en 2014, malgré la sauvegarde de Bixi. Il note aussi que cette année, la STM a coupé dans les services pour la première fois en 10 ans. « Il faut en faire plus, redonner un élan à la STM. Un flux d'argent serait un geste qui aiderait les usagers », fait remarquer notre chroniqueur.

Arts et culture

Entrevue avec Éric Fournier : Montréal doit affirmer sa créativité en 2015

Quatorze faisceaux illuminent le belvédère du Mont-Royal pour rendre hommage aux victimes de Polytechnique, le 6 décembre 2014.
Quatorze faisceaux illuminent le belvédère du Mont-Royal pour rendre hommage aux victimes de Polytechnique, le 6 décembre 2014.     Photo : PC/Ryan Remiorz

Les lumières sur le mont Royal pour commémorer la tuerie de Polytechnique et la tournée Reflektor d'Arcade Fire sont l'oeuvre de la société montréalaise de multimédia Moment Factory. Son producteur exécutif, Éric Fournier, s'est prêté au jeu de notre série du temps des Fêtes « Ils changeront Montréal en 2015 ».  
 
Selon Éric Fournier, il est temps pour Montréal de tourner la page des années 1960 et 1970 et de se concentrer sur l'avenir. « On continue à penser que l'Expo et les Olympiques sont importants, mais on oublie que ces deux événements sont plus près de la Seconde Guerre mondiale que d'aujourd'hui. Il y a toute une génération de jeunes Montréalais qui ne les ont pas vécus, et qui ont besoin de sentir qu'il y a une fierté à vivre à Montréal », souligne-t-il.  
 
2015 devrait être l'année de l'affirmation de la métropole. « On devrait être rendus à un niveau de maturité et de collaboration où Montréal va obtenir l'attention et l'appui nécessaires pour retrouver sa place de leader dans l'économie et la créativité québécoises et canadiennes, et à l'international. »  
 
 

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Entrevue avec Lorraine Pintal : changer Montréal par la culture en 2015
HYPERLIEN - Entrevue avec Alexandre Taillefer, un Montréalais hyperactif
HYPERLIEN - Entrevue avec Manon Barbeau : les jeunes et les artistes changeront Montréal en 2015

Société

La revue de presse de Jean-Hugues Roy

La revue de presse de Jean-Hugues Roy
La revue de presse de Jean-Hugues Roy     Photo : iStock

Quelques conseils d'articles à lire et de revues des médias à réécouter.  
 

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