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Bien dans son assiette

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En semaine de 11 h à 12 h 
(en rediffusion à 19 h) 

Francis Reddy

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Art de vivre

Oser la bière sucrée, un plaisir belge incomparable

Le vendredi 12 août 2016

C'est l'heure de l'apéro avec Philippe Dion.
C'est l'heure de l'apéro avec Philippe Dion.     Photo : Radio-Canada / Philippe Couture

La bière est toujours minimalement sucrée, mais certains brasseurs osent mettre ce goût sucré à l'avant-plan, en particulier les belges qui vont parfois jusqu'à agrémenter leur recette d'une dose de sirop de glucose. Le chroniqueur Philippe Dion fait goûter la Grimbergen à Hugo Lavoie  : une bière d'abbaye, ronde et moelleuse, avec une délicate touche de sucre ajouté. 
 
« Les bières sucrées sont souvent idéales en apéro ou en digestif, précise Philippe Dion, ou encore avec un chocolat ou un dessert léger. Mais il ne faut pas hésiter à les amener à table. Généralement, pour réaliser un parfait accord mets-bières, on vise le contraste ou la cohérence. L'approche cohérente serait de boire votre Grimbergen avec une viande nappée de sauce sucrée, par exemple. Ceci dit, vous croiserez constamment à Bruxelles des aventuriers qui boivent la bière d'abbaye en accompagnement de la fameuse assiette moules-frites  : un exemple d'approche contrastée. » 
 
Dans cette vidéo, en plus de Philippe Dion et Hugo Lavoie, nos invités David Savoie, François Lemay, Philippe de Vienne et Rodolphe de Koninck dégustent la Grimbergen. 


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