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Bien dans son assiette

Bien dans son assiette

En semaine de 11 h à 12 h 
(en rediffusion à 19 h) 

Francis Reddy

Bien dans son assiette
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Art de vivre

Le b.a. ba d'un banquet d'hôtel

Le mardi 17 décembre 2013

Dans un hôtel, le département des banquets est extrêmement important. Les banquets sont une source importante de revenus, et une voie de passage pour des milliers et des milliers de clients par année pour l'hôtel, souvent l'espace d'un seul repas. Julie Faucher, enseignante à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, parle d'abord du menu et explique ce que ça implique de créer, de vendre, puis de planifier un banquet.


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