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Pain grillé, beurre d’amandes maison, bleuets frais, miel et granola maison

Rendement : 4 portions
Ann-Rika Martin
Cheffe Ann-Rika Martin

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain BSM
  • 2 tasses de bleuets frais
  • 8 c. à soupe de miel

Granola maison :

  • 1 l (4 tasses) de flocons d’avoine
  • 250 ml (1 tasse) d’amandes effilées
  • 80 ml (1/3 tasse) de graines de sésame
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco en flocons ou râpée, non sucrée
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 blanc d’œuf battu
  • 250 ml (1 tasse) de raisins secs

Beurre d’amandes :

  • 2 tasses d’amandes
  • ½ tasse de miel
  • ½ tasse d’huile végétale

Méthode :

Granola maison

  1. Préchauffer le four à 300 °F (150 °C) et tapisser de papier parchemin une plaque de 38 x 50 cm
       (15 x 20 po) ou deux plaques de plus petite taille.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  3. Verser le blanc d’œuf légèrement battu sur les céréales et bien mélanger.
  4. Étaler sur les plaques et enfourner de 20 à 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
  5. Laisser cuire jusqu’à ce que le granola soit bien doré.
  6. Laisser reposer à la sortie du four.

Beurre d’amandes

  1. Faire griller les amandes de 10 à 15 minutes à 375 °F (190 °C).
  2.  Dans un robot culinaire, broyer jusqu’à l’obtention d’une texture fine.
  3.  Incorporer le miel.
  4.  Incorporer graduellement l’huile végétale.
  5.  Réfrigérer.
  6. L’huile remontera à la surface.
  7.  Une fois le mélange bien froid, brasser vigoureusement pour le rendre homogène.

Montage

  1. Faire griller le pain sur le BBQ ou au grille-pain.
  2.  Tartiner deux ou trois cuillères à soupe de beurre d’amandes.
  3. Ajouter les bleuets, le miel et le granola sur le dessus.
  4.  Déguster la tartine avec un bol de yogourt nature en accompagnement.