Des saveurs moyen-orientales chez vous

Falafel, shish taouk, shawarma et baba ganoush vous ravissent au resto? Concocter ces plats à la maison est tout à fait possible, et Al’Fez^MD est là pour vous faciliter la tâche. Fondée par le gastronome Sam Jacobi, la gamme de produits inspirée des cuisines de l’Afrique du Nord et du Moyen-Orient propose des sauces, des pâtes, des marinades et des plats d’accompagnement qui contiennent les authentiques saveurs des souks.
À essayer dans ces trois recettes simplement délicieuses.

Steak de chou-fleur shawarma au BBQ

Par Manon Lapierre de

Portion: 4

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

Pour
cette recette

Shawarma
marinade

Ingrédients

Un gros chou-fleur entier
45 ml (3 c. à soupe) de marinade Shawarma Al’Fez^MD
45 ml (3 c. à soupe) de yogourt islandais 4%
Poivre du moulin

Vinaigrette

80 ml (⅓ tasse) d’eau
15 ml (1 c. à table) de jus de citron
80 ml (⅓ tasse) de tahini Al’Fez^MD
10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
2.5 ml (0.5 c. à thé) de sel

Garnitures

Coriandre fraîche
Pistaches grillées salées hachées grossièrement
Citron en quartier
Airelles de pomme grenade ou raisins de Corinthe

Préparation

Préchauffer votre grill à température moyenne-haute avec une section à chaleur directe et une section en chaleur indirecte. Nettoyer et huiler votre grille.
Retirer les feuilles coriaces extérieures de votre chou-fleur. Couper la base pour la stabiliser à plat. Déposer votre chou-fleur sur sa base et le couper en 3 ou 4 gros “steaks”.
Blanchir les steaks 2 à 3 minutes. Déposez sur un linge propre et assécher.
Combiner la marinade shawarma Al’Fez^MD et le yogourt dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner librement vos steaks de chou-fleur de la sauce, sur les deux grandes surfaces, puis poivrer généreusement.
Saisir vos steaks de chou-fleur à chaleur directe pour 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés puis les retourner pour un autre 2-3 minutes. Lorsque vos steaks de chou-fleur sont bien grillés des deux côtés, transférer à chaleur indirecte recouverts librement d’une feuille d’aluminium ou d’un dôme de cuisson pour 10-15 minutes ou jusqu’à cuisson désirée.
Pendant ce temps, combiner l’eau, la pâte tahini Al’Fez^MD, le jus de citron, le sirop d’érable et le sel dans un contenant et bien combiner au fouet ou au pied mélangeur.
Hacher vos pistaches et votre coriandre.
Lorsque les steaks de chou-fleur sont à point, les transférer dans une assiette de service décorée d’un filet de vinaigrette puis garnir des pistaches hachées, de la coriandre, des airelles de pomme grenade ou raisins de Corinthe et des quartiers de citron.

Bon appétit!