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- Le prix des oeufs -
À l'épicerie, on trouve une grande variété d’oeufs dans une gamme de prix pouvant aller de 2,27 $ à 6 $ la douzaine. Ces différences de prix sont-elles justifiées?

L’équipe de L’epicerie a évalué pour vous la qualité nutritive des différentes sortes d’oeufs en compagnie d’Hélène Jacques, professeure au Département des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval.

Depuis une dizaine d’années, le marché de l’oeuf s’est spécialisé. Cette tendance s’est encore accentuée au cours des dernières années. Selon Richard Decelle, directeur général de Nutri-Oeuf, environ 35 % des œufs actuellement vendus dans les supermarchés ne sont plus des oeufs ordinaires, mais des oeufs de spécialité.

Oeufs bruns, oeufs blancs

Prix d’une douzaine d’oeufs bruns communs : 2,89 $
Prix d’une douzaine d’oeufs blancs communs : 2,27 $

Bien qu’on pense que l’oeuf brun soit meilleur pour la santé, au niveau nutritionnel, il n’y a pas de différence entre un oeuf brun ou blanc. Il s’agit simplement d’une espèce différente de poule qui le pond.

Oeufs santé

Prix d’une douzaine d’oeufs santé : 3,17 $

La composition nutritionnelle des oeufs dits santé est identique à celle des oeufs ordinaires. Ils ne sont pas meilleurs pour la santé.

Les oeufs santé peuvent sembler différents puisque, sur l’étiquette, on mentionne qu'ils sont datés. Or, en réalité, tous les oeufs qu’on retrouve dans les supermarchés ont une date d’expiration inscrite sur la coquille ou sur l’emballage.

Oeufs campagnards ou Famoeufs

Prix d’une douzaine d’oeufs: 3,44 $

Ces oeufs ne sont pas vraiments différents, du point de vue nutritionnel, des oeufs réguliers. On paie plus cher simplement pour le nom et le bel emballage.

Oeufs de poules en liberté

Prix d’une douzaine d’oeufs de poules en liberté : 3,40 $

On pourrait croire que les oeufs de poules élevées en liberté sont meilleurs pour la santé, étant donné que la poule a bénéficié de meilleures conditions de vie. En réalité, la composition de ces oeufs est la même que celle d’un oeuf régulier.

Mais les coûts de production sont plus élevés parce que les poules sont élevées en liberté et que les oeufs sont ramassés à la main dans les nids.

Oeufs biologiques

Prix d’une douzaine d’oeufs biologiques : 5,47 $

Les producteurs d’oeufs biologiques doivent suivre un mode de production précis, respectueux de l’environnement. Les poules qui pondent ce type d’oeufs ne mangent que des grains biologiques, qui sont assez dispendieux.

Selon Richard Decelle, les consommateurs d'oeufs biologiques disent que leur goût est meilleur que celui des oeufs ordinaires.

Oeufs oméga-3

Prix d’une douzaine d’oeufs oméga-3 : 2,99 $ à 3,25 $

Avant, dans la croyance populaire, les oeufs bruns étaient synonyme de santé. Aujourd’hui, pour notre santé, on se tourne plutôt vers les oeufs oméga-3, qu’ils soient blancs ou bruns.

Ce type d’oeufs est produit grâce à un changement dans l’alimentation des poules, qui consomment des graines de lin. Cela augmente la quantité d’acide alpha linoléique, un type d’oméga-3, dans les oeufs. Les oméga-3 sont importants pour le développement du cerveau et la vision. On les recommande donc particulièrement aux femmes enceintes et aux femmes qui allaitent.

Les graines de lin sont toutefois dispendieuses, ce qui explique le prix un peu plus élevé des oeufs oméga-3. Toutes les marques contiennent la même quantité d’oméga-3, quelque soit le prix.

On trouve également l’acide alpha linoléique dans les noix de Grenoble, les graines de lin, l’huile de lin, l’huile de canola et l’huile de soya.

Oeufs vitaminés

Prix d’une douzaine d’oeufs vitaminés : 3,05 $

Les oeufs vitaminés contiennent 40 % de plus de vitamine B-12 que les oeufs réguliers. Ils sont donc particulièrement indiqués pour les ovo-végétariens, qui ne consomment pas d’autres vitamines animales.

Mais, quelqu'un qui a une alimentation saine et bien équilibrée n’a pas vraiment besoin de consommer des oeufs vitaminés.



 [Le prix des oeufs]




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- Le prix des oeufs -

À l'épicerie, on trouve une grande variété d’oeufs dans une gamme de prix pouvant aller de 2,27 $ à 6 $ la douzaine. Ces différences de prix sont-elles justifiées?

L’équipe de L’epicerie a évalué pour vous la qualité nutritive des différentes sortes d’oeufs en compagnie d’Hélène Jacques, professeure au Département des sciences des aliments et de nutrition de l'Université Laval.

Depuis une dizaine d’années, le marché de l’oeuf s’est spécialisé. Cette tendance s’est encore accentuée au cours des dernières années. Selon Richard Decelle, directeur général de Nutri-Oeuf, environ 35 % des œufs actuellement vendus dans les supermarchés ne sont plus des oeufs ordinaires, mais des oeufs de spécialité.

Oeufs bruns, oeufs blancs

Prix d’une douzaine d’oeufs bruns communs : 2,89 $
Prix d’une douzaine d’oeufs blancs communs : 2,27 $

Bien qu’on pense que l’oeuf brun soit meilleur pour la santé, au niveau nutritionnel, il n’y a pas de différence entre un oeuf brun ou blanc. Il s’agit simplement d’une espèce différente de poule qui le pond.

Oeufs santé

Prix d’une douzaine d’oeufs santé : 3,17 $

La composition nutritionnelle des oeufs dits santé est identique à celle des oeufs ordinaires. Ils ne sont pas meilleurs pour la santé.

Les oeufs santé peuvent sembler différents puisque, sur l’étiquette, on mentionne qu'ils sont datés. Or, en réalité, tous les oeufs qu’on retrouve dans les supermarchés ont une date d’expiration inscrite sur la coquille ou sur l’emballage.

Oeufs campagnards ou Famoeufs

Prix d’une douzaine d’oeufs: 3,44 $

Ces oeufs ne sont pas vraiments différents, du point de vue nutritionnel, des oeufs réguliers. On paie plus cher simplement pour le nom et le bel emballage.

Oeufs de poules en liberté

Prix d’une douzaine d’oeufs de poules en liberté : 3,40 $

On pourrait croire que les oeufs de poules élevées en liberté sont meilleurs pour la santé, étant donné que la poule a bénéficié de meilleures conditions de vie. En réalité, la composition de ces oeufs est la même que celle d’un oeuf régulier.

Mais les coûts de production sont plus élevés parce que les poules sont élevées en liberté et que les oeufs sont ramassés à la main dans les nids.

Oeufs biologiques

Prix d’une douzaine d’oeufs biologiques : 5,47 $

Les producteurs d’oeufs biologiques doivent suivre un mode de production précis, respectueux de l’environnement. Les poules qui pondent ce type d’oeufs ne mangent que des grains biologiques, qui sont assez dispendieux.

Selon Richard Decelle, les consommateurs d'oeufs biologiques disent que leur goût est meilleur que celui des oeufs ordinaires.

Oeufs oméga-3

Prix d’une douzaine d’oeufs oméga-3 : 2,99 $ à 3,25 $

Avant, dans la croyance populaire, les oeufs bruns étaient synonyme de santé. Aujourd’hui, pour notre santé, on se tourne plutôt vers les oeufs oméga-3, qu’ils soient blancs ou bruns.

Ce type d’oeufs est produit grâce à un changement dans l’alimentation des poules, qui consomment des graines de lin. Cela augmente la quantité d’acide alpha linoléique, un type d’oméga-3, dans les oeufs. Les oméga-3 sont importants pour le développement du cerveau et la vision. On les recommande donc particulièrement aux femmes enceintes et aux femmes qui allaitent.

Les graines de lin sont toutefois dispendieuses, ce qui explique le prix un peu plus élevé des oeufs oméga-3. Toutes les marques contiennent la même quantité d’oméga-3, quelque soit le prix.

On trouve également l’acide alpha linoléique dans les noix de Grenoble, les graines de lin, l’huile de lin, l’huile de canola et l’huile de soya.

Oeufs vitaminés

Prix d’une douzaine d’oeufs vitaminés : 3,05 $

Les oeufs vitaminés contiennent 40 % de plus de vitamine B-12 que les oeufs réguliers. Ils sont donc particulièrement indiqués pour les ovo-végétariens, qui ne consomment pas d’autres vitamines animales.

Mais, quelqu'un qui a une alimentation saine et bien équilibrée n’a pas vraiment besoin de consommer des oeufs vitaminés.



 [Le prix des oeufs]