Les dossiers de DÉCOUVERTE

Le monde des odeurs



Pêle-mêle (1 de 4)

À la différence d'autres cellules nerveuses, les neurones olfactifs sont remplacés après un ou deux mois.

Chez l'humain, on estime que l'odorat est 10 000 fois plus sensible que le goût, les organes de l'olfaction pouvant détecter des substances à des concentrations beaucoup plus faibles que pour les organes gustatifs. D'ailleurs, l'odorat (et non le goût) est largement responsable des multiples saveurs détectées dans la nourriture.