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Du coeur au ventre, diffusée le vendredi à 19 heures 30

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Émission

Concept

Fidèle à lui-même, au terroir québécois et à ses téléspectateurs, c’est avec son propos percutant, son grand savoir-faire culinaire et sa vaste culture que Daniel Pinard nous convie à une deuxième saison de son émission Du cœur au ventre.

Pour cette deuxième saison, les artisans québécois qui travaillent d’arrache-pied afin que la campagne québécoise conserve sa vitalité seront toujours mis de l’avant. Au retour de ses rencontres Daniel nous accueillera dans sa cuisine non seulement en mettant de l’avant l’utilisation des produits du terroir mais aussi ses grandes connaissances de la chimie alimentaire et l’impact de certains aliments sur notre santé. Mais comme la cuisine c’est aussi l’art du partage, Daniel nous présentera au fil des semaines d’autres passionnés de la bouffe d’ici ou d’ailleurs.

Puisque l’art de Daniel tient surtout à la simplicité et à la rapidité d’exécution de ses « récettes », les novices seront rassurés et les plus expérimentés ravis de cette simplicité et des raccourcis utlisés avec brio par Daniel et ses invités en cuisine.

Nouveauté au programme, quelques rencontres avec des médecins et des chercheurs qui viendront briser tabous et clichés entourant certaines maladies et prises de médicaments et ainsi bousculer nos habitudes et croyances. Du contenu explosif qui fera réfléchir et amènera plus loin notre réflexion face à notre santé.

Une émission de Daniel Pinard c’est avant tout une rencontre avec un communicateur hors pair sortant des sentiers battus autant en cuisine que lors de ses rencontres et dont les connaissances et la culture, année après année impressionnent toujours autant.


VENDREDI 13 FÉVRIER

Les jardins urbains et… cuisine bio avec Fannie Denault

Si vous pensez que Les Jardins Urbains sont des jardins cultivés en pleine ville… alors vous faites erreur!

Cette semaine, Daniel Pinard nous présente Marianne Baron et Reza Mehmannavaz, deux scientifiques qui ont eu le rêve un peu fou d’allier la culture écologique en serre au commerce électronique. Résultat : ils ont fondé la première ferme-épicerie bio et naturelle sur internet au Québec : Les Jardins Urbains (www.lesjardinsurbains.ca).

Côté cuisine, Daniel concocte quelques délicieux plats en compagnie de Fannie Denault, connue pour son blogue culinaire Mitaine écarlate (http://mitainecarlate.canalblog.com). Tout récemment, elle participait à l’écriture de L’Atelier Bio, un livre de cuisine publié en France (éditions La Plage) qu’on pourra bientôt trouver sur les tablettes nos librairies.

Pour bien comprendre la nature et le fonctionnement des Jardins Urbains, Daniel Pinard s’est rendu à St-Sulpice, près de Repentigny. Il y a trouvé des serres mais aussi tout un centre de distribution de produits du terroir et de produits écologiques ou bios qui composent des paniers d’épicerie, commandés via le site internet des Jardins Urbains. L’objectif de base des Jardins Urbains était de livrer des aliments frais aux citadins, mais la demande dépasse les limites de Montréal pour aller sur la Rive Nord, la Rive Sud et la région de Lanaudière.

Reza Mehmannavaz s’occupe des serres. Né en Iran, il a toujours été fasciné par l’agriculture et il a grandi sur la ferme familiale avant d’arriver au Canada à l’âge de 13 ans. Aujourd’hui, il est titulaire d'un doctorat en génie biosystème et en agriculture. C’est un spécialiste des sols.

La production en serre des Jardins urbains est écologique, à mille lieux de la monoculture. On y trouve même des mauvaises herbes… et des poules!

Dans ses 15 serres, Reza cultive des légumes rares ou anciens comme des tomates noires, rouges, vertes, roses, orange et même blanches. Des haricots «Langue de dragon», du basilic à la cannelle ou de la moutarde indienne… Plus de 200 variétés de légumes et de fines herbes poussent dans les serres des Jardins Urbains. On peut y faire de l’auto-cueillette de mars à novembre.

Mais les Jardins Urbains, c’est aussi une épicerie en ligne qui offre plus de 1000 produits : fruits, légumes, viandes, poissons, produits laitiers (Liberté) et autres produits locaux bios ou naturels comme des huiles, des vinaigres, du pain ou des confitures... Les fruits et légumes exotiques sont tous certifiés bio et on peut même y acheter des produits nettoyants écologiques!

Marianne Baron a conçu le système informatique des Jardins Urbains et assure la logistique entre les commandes des clients, l’approvisionnement chez les différents producteurs et la livraison des paniers à domicile sur le principe du «just in time».

En quelques clics de souris, il est possible de commander un panier qui sera livré à domicile gratuitement… A condition d’habiter sur le territoire desservi par Les Jardins Urbain. (Lanaudière, Montréal, Rive-Nord de Mtl, la Rive-Sud de Mtl)

Si internet a permis l’existence d’épiceries virtuelle comme Les Jardins Urbains, il a aussi permis à des amoureux de la cuisine d’exprimer leur passion en créant leur propre blogue. C’est le cas de Fannie Denault, alias Ninnie, la blogueuse en chef de Mitaine écarlate….

Marianne et Reza des Jardins Urbains sont d’ailleurs des fans de Mitaine écarlate; ils ont adopté les recettes de Fannie et partagent sa curiosité pour les aliments.

Heureux de rencontrer Fannie, ils sont venus chez Daniel... pour livrer un panier remplis d’aliments frais.

Daniel Pinard et la créative Fannie Denault préparent des plats qui pourraient vous surprendre! Des recettes inusitées à la fois simples et délicieuses. Pour commencer, des Betteraves et bok choy à la cannelle et aux pignons. Ensuite, des Galettes de polenta au Chèvre noir et au piment d’Espelette servies avec un chutney de tomates et de figues. Fannie nous propose ensuite une Salade « au four » qui pourrait s’appeler Salade tiède de lentilles et de roquette au saumon fumé. Et pour couronner le tout, quoi de mieux qu’un Gâteau au fromage à la mexicaine? Rien… sauf y goûter! Un délice.

RÉFÉRENCES

Les Jardins urbains (paniers bio et épicerie en ligne)
Site web : www.lesjardinsurbains.ca

Marianne Baron et Reza Mehmannavaz
1637 Notre-Dame
St-Sulpice (Québec)
J5W 3V4
Téléphone: (450) 589-7814
Télécopieur: (450) 589-1578
Courriel: info@lesjardinsurbains.ca
*Vous pourrez y trouver la liste des légumes biologiques qui poussent dans les serres

Blogue de Fannie Denault: la Mitaine écarlate
http://mitainecarlate.canalblog.com

Recettes
Betteraves et bok choy à la cannelle et aux pignons
Galettes de polenta au Chèvre noir et au piment d’Espelette, chutney de tomates et de figues
Salade « au four » ou Salade tiède de lentilles et de roquette au saumon fumé
Gâteau au fromage à la mexicaine