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Chakchouka

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Chakchouka


Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Attente : 20 minutes

Portions : 4


Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de poivrons verts (4 gros)
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux ou fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin moulues
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte d’harissa
  • 4 œufs (facultatifs)
  • Pain baguette, pour le service
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Placer les poivrons directement sur la grille du four et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et gonflée, en les retournant à quelques reprises durant la cuisson.
  3. Déposer dans un bol ou un sac à fermeture hermétique. Couvrir le bol ou fermer le sac et laisser reposer environ 15 minutes. Cette étape permettra à la peau d’être plus facile à retirer. Retirer la peau des poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Réserver.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika et le cumin. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates et l’harissa. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  5. Ajouter les poivrons à la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Si désiré, creuser des cavités à l’aide d’une cuillère et verser un œuf dans chaque cavité. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
  7. Accompagner de pain baguette.
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