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lundi au jeudi 10 h 30 HA Rediffusion : du lundi au jeudi 23 h
À revoir sur ICI Tou.tv

Beurre de chorizo pour épluchette de blé d'Inde 

Le beurre coupé en rondelles
Beurre de chorizo Photo : Radio-Canada

Marc Maulà, chef


Ingrédients

  • 1 petit oignon haché finement
  • 125 g (¼ lb) de chorizo portugais, de pancetta piquante ou de bacon
  • Sel
  • Sauce piri-piri, au goût
  • 500 g (1 lb) de beurre demi-sel ou non salé

Préparation

  1. Dans une poêle à frire, faire revenir l'oignon et le chorizo quelques minutes.
  2. Assaisonner, au goût, de sel et de sauce piri-piri.
  3. Faire refroidir le tout complètement.
  4. Réserver.
  5. Une fois le mélange bien refroidi, le déposer dans la cuve d'un robot culinaire.
  6. Pulser pour réduire le tout en pâte, sans en faire une purée.
  7. Ajouter le beurre et bien mélanger.
  8. Verser le tout dans un moule rectangulaire (un petit moule à pain) et faire prendre le mélange au frigo.
  9. Déballer et servir comme beurre pour une épluchette de maïs.

Suggestion

  • Vous pouvez aussi façonner de petits boudins avec du papier film. Faire prendre les boudins au frigo et les trancher en morceaux pour les ajouter à une grillade de poisson ou de volaille.

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À l'émission

Lundi 20 novembre
Robert Piché

Mardi 21 novembre
Alexandre Taillefer

Mercredi 22 novembre
Vincent Graton et Claudia Larochelle

Jeudi 23 novembre
Antoine Joubert, Laurence Bareil et Jean-Michel Dufaux

Vendredi 24 novembre
Émission en rediffusion : Réal Béland, Étienne Boulay et Louis-François Marcotte

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