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Produit vedette: le saumon sockeye

Notre produit vedette cette semaine nous arrive du Pacifique, de l’Alaska le saumon rouge ou saumon sauvage sockeye.
Il est vendu surgelé ou décongelé puisque la saison de pêche ne débute qu’en de juin.


Excellente source de protéines, de vitamine D, le sockeye a une chaire plus foncée, moins grasse et plus goûteuse que le saumon atlantique. Il contient aussi plus d’Oméga 3 que le saumon d’élevage, en raison de la variété de son alimentation. C’est aussi un choix écoresponsable.

Autre avantage, après cuisson, sa belle couleur reste identique avec une texture ferme Inventez votre mélange d’épices préféré avec une touche de sucrée, du sirop d’érable par exemple, un peu d’acidité, du citron vert, ou de la moutarde et tapissez votre filet pour en faire une belle croûte. Au four à 400 5 à 8 minutes par pouce d’épaisseur et le tour est joué.

Le sockeye se vend de 30-35$le kilo décongelé et une vingtaine de dollars le kilo, surgelé.

Épisode du mercredi 15 mars 2017 [ Intégrale ]

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