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Démystifier les agents de texture

Les agents de texture sont des additifs courants dans les produits transformés. Ils portent des noms étranges comme gomme de guar, gomme de caroube, carraghénane, ou encore agar-agar et servent essentiellement à épaissir, gélifier ou rendre les aliments plus onctueux en bouche.

Journaliste: Johane Despins
Journaliste à la recherche: Barbara Ann Gauthier
Réalisation: Marie-Eve Thibault

Épisode du mercredi 10 février 2016 [ Intégrale ]

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