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Produit vedette: l'échalote française

Cette semaine notre produit vedette mettra de la saveur dans vos plats, l’échalote française.

Son goût est plus parfumé et plus subtil que l’oignon et moins âcre que l’ail.

La plus connue, la grise : avec sa peau grise et sa tête violacée, elle est petite et plus ronde que la cuisse de poulet de couleur cuivrée. On retrouve aussi des Jersey, la moins piquante des trois.

En ce moment, on voit encore des échalotes du Québec sur les étals ou encore des bulbes en provenance de la Hollande.

L’échalote se consomme crue ou cuite, excellente pour faire des sauces, des beurres, des soupes ou pour aromatiser un vinaigre. Elle accompagne aussi bien les poissons que les viandes.

Elle se conserve au moins un mois, idéalement dans un sac de papier dans un endroit sec, frais et sombre.

Une façon économique de rehausser vos plats, les échalotes grises se vendent autour de 2.50 $ pour ce format de 350 g.

Épisode du mercredi 27 janvier 2016 [ Intégrale ]

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