Une pomme de terre rose bientôt dans nos assiettes?

Une reportage de Clara Baillot

Une pomme de terre rose figure parmi de nouvelles variétés présentées par Agriculture et Agroalimentaire Canada, à Fredericton, mercredi.

Un texte de Pierre-Philippe LeBlanc TwitterCourriel

Les chercheurs expliquent que la pomme de terre rose se distingue non seulement par sa couleur, mais aussi par sa valeur nutritive. Elle est notamment plus riche en antioxydants. Elle est très bonne en purée, selon les chercheurs.

Plusieurs variétés de pommes de terre originaires d'Amérique latine sont pigmentées, indique Benoît Bizimungu, chercheur scientifique chez Agriculture et Agroalimentaire Canada. Les chercheurs ont incorporé cette coloration à une autre variété.

« Non seulement ça permet d'aller chercher de nouveaux créneaux de marché, parce qu'on voit que le consommateur recherche de nouvelles innovations, mais aussi on sait que la couleur dans les végétaux est liée à la santé. On nous dit souvent de consommer plus de légumes aux couleurs foncées », a souligné Benoît Bizimungu durant une entrevue accordée à l'émission Le réveil Nouveau-Brunswick, de Radio-Canada Acadie.

Quelques nouvelles variétés seraient particulièrement appropriées pour la production de frites, dont l'une qui offrirait aux agriculteurs un rendement supérieur de 35 % à celui de la Russet Burbank traditionnelle.

Benoît Bizimungu Benoît Bizimungu, chercheur scientifique à Agriculture et Agroalimentaire Canada  Photo :  ICI Radio-Canada/Clara Baillot

Ces tubercules font partie de 16 nouvelles sélections présentées à l'industrie de l'agroalimentaire par le ministère. Elles ont été dévoilées mercredi matin à Fredericton dans le cadre d'une journée portes ouvertes.

Les produits ont été mis au point dans les serres, les laboratoires et les champs du ministère au pays. Le but des travaux est de développer des pommes de terre plus rentables, plus nutritives, plus faciles à transformer, et plus résistantes aux insectes et aux maladies.

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