En ce moment, la mention « biologique » reste le meilleur gage du bien-être des animaux, puisque les poules ne sont pas en cages et ne sont pas en enclos surpeuplés. Les grains qui leur sont donnés sont nécessairement d’origine végétale. Même si, dans l’ensemble, leurs effets positifs sur la santé ne sont pas scientifiquement prouvés, il reste que ces produits ont moins d’impacts sur l’environnement.

Éliminez les intermédiaires! Des producteurs offrent d’alléchants produits de saison par le biais d’un réseau de distribution de paniers bio de fruits et légumes, mais aussi de viande. L’organisme Équiterre a d’ailleurs produit une liste des producteurs par localité offrant ce service.

Réduire sa consommation de viande permet de réduire son empreinte écologique. Nombre de choix s’offrent à vous : participer aux lundis sans viande, redécouvrir des superaliments comme les fèves de soya ou, pourquoi pas, vous laisser surprendre par des plats à base d’insectes comme les audacieuses barres chocolatées à base de protéines d’insectes.

Il faut bien planifier ses achats, car la consommation responsable commence dès l’entrée à l’épicerie. Pour assurer une saine gestion de ses denrées périssables, pourquoi ne pas faire appel à des applications créées à cet effet, comme FoodKeeper, un partenariat entre le ministère de l’Agriculture américain, l’Université de Cornell et le Food Marketing Institute? Au Canada, l’application Ubifood veut réduire le problème à la source et fait le lien entre les restaurants, les épiceries, les commerces de détail et les clients qui souhaitent économiser en se voyant offrir au rabais les surplus de nourriture du jour.

Limiter le gaspillage alimentaire, c’est aussi augmenter la durée de vie des aliments. Plusieurs solutions étonnantes sont à portée de main. Le nutritionniste urbain Bernard Lavallée propose des trucs et astuces contre le gaspillage alimentaire dans son livre « Sauvez la planète une bouchée à la fois », paru en 2015.

Renseignez-vous sur les modes de production des poissons vendus en épicerie et en poissonnerie. Au Québec, Exploramer propose le programme de certification « Fourchette bleue » qui encourage les restaurants et les poissonneries à offrir des saveurs méconnues parmi les nombreuses espèces comestibles du Saint-Laurent.

De nombreux fruits et légumes produits localement sont offerts à l’année. Si vous souhaitez encourager l’achat local, consulter le calendrier des produits de saisons publié par Équiterre. Des options savoureuses existent pour privilégier les productions locales.

Évidemment, le marc de café doit avoir été inoculé de mycélium, les racines du champignon. Des trousses de départ existent pour faire pousser nos champignons; les plus faciles à produire pour les néophytes et les plus productifs sont les pleurotes, selon certains spécialistes.

Le fleuve Saint-Laurent regorge de richesses, de nombreuses espèces de poissons et de fruits de mer s’y trouvent en grande quantité, et plusieurs sont issues de pratiques de pêche durable. Pour plus de détails sur les techniques de pêche durable, informez-vous sur le site de l’organisation Exploramer. Vous y trouverez également un calendrier de saison de ces produits savoureux à découvrir.

Le cassis est le fruit ayant la plus forte teneur en vitamines C, bien avant l’orange. Il en contient 200 mg sur 100 g, alors que l’orange en contient 52 mg sur 100 g. D’autres fruits et légumes en contiennent de très bonnes quantités, comme le persil, le poivron rouge cru et le kiwi. En alimentation saine, la variété est la clé!

La compagnie québécoise FruiSymbiose a mis au point la technologie Pürbloom. Il s’agit d’un mince enrobage végétal comestible à base d’extrait d’algue qui prolonge la durée de vie des fruits et légumes coupés. Plusieurs initiatives se démarquent un peu partout sur la planète, dont celle de la microbrasserie Saltwater, en Floride, qui produit des anneaux d’emballage de bière qui nourrissent les poissons. Les animaux marins pourront donc se délecter au lieu d’y rester accrochés.

La production biologique est encore un phénomène marginal, malgré ses effets positifs indéniables sur l’environnement et une hausse constante de sa part de marché. Selon Statistiques Canada, environ 3 173 producteurs canadiens cultivent des produits certifiés biologiques, sur 841 000 hectares de terres. Comme la demande régit l’offre, pourquoi se priver de produits savoureux, écoresponsables et locaux offerts dans la plupart de nos épiceries?

L’Asie a une population de 4,5 milliards de personnes actuellement et connaîtra une forte croissance d’ici 2050, augmentant du même coût son empreinte environnementale. Certains spécialistes montrent du doigt l’augmentation de la consommation de viande en Chine, qui a quadruplé en 40 ans, un lien direct avec la hausse de ces émissions de GES. Faisons contrepoids en diminuant notre propre consommation de viande.

Les 20 premières places du classement sont occupées par des pays européens, sauf la huitième, qui revient à l’Australie. En revanche, les États-Unis, le Japon, la Nouvelle-Zélande, le Brésil et le Canada ne sont pas parvenus à se hisser dans le haut du peloton, bien que certains de ces pays soient de grands producteurs agricoles. L’indice Oxfam prend en compte la disponibilité de la nourriture, sa variété et son coût, sa diversité et sa qualité.

Aux États-Unis par exemple, les ménages consacrent 6,6 % de leur budget à la nourriture, contre 47,7 % au Pakistan. Malheureusement, les pays qui dépensent le plus en nourriture sont aussi ceux qui sont les plus vulnérables à la malnutrition. Souvent, les prix très modiques de certains aliments en épicerie cachent les coûts environnementaux et sociaux de méthodes de production peu durables, ce qui explique, en partie, les coûts plus élevés des produits biologiques.