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Michel Plourde
Audio fil du mardi 16 janvier 2018

Utiliser les co-produits de la crevette nordique pour créer des croustilles

Publié le

Transformation de la crevette nordique en Gaspésie en croustille.
Bol de croustille de crevettes   Photo : Gracieuseté Paul Resseguier

Pendant ses études à la maîtrise en gestion des ressources maritimes à l'Université du Québec à Rimouski, Paul Resseguier, est parvenu à créer une croustille issue des résidus de la transformation de la crevette nordique. Aujourd'hui consultant junior chez Odyssée Développement, en France, il croit que ces « croustilles de crevettes » pourraient faire le plaisir des consommateurs. Michel Plourde a discuté avec l'inventeur.

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