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Isabelle Craig

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Société

Les listes des meilleurs restaurants, des outils pas toujours fiables

Le mardi 15 mars 2016

Les chefs et propriétaires gagnants du guide <i>The World's 50 Best Restaurants</i> en 2015
Les chefs et propriétaires gagnants du guide The World's 50 Best Restaurants en 2015     Photo : onEdition

Maclean's, le guide The World's 50 Best Restaurants de San Pellegrino, Eater, En Route... Les palmarès des meilleurs restaurants sont de plus en plus populaires et peuvent signifier l'avancement ou le recul de certains établissements. La critique gastronomique Lesley Chesterman relève cependant divers problèmes concernant ces listes, du copinage au paiement de la note par les restaurants eux-mêmes, en passant par des auteurs qui ne se sont même pas rendus aux établissements qu'ils recommandent. Elle explique à Catherine Perrin comment reconnaître une liste à laquelle on peut se fier.


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