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Les meilleurs moments : �mission du mardi 3 février 2015


Société

Déneigement : faut-il mettre les citoyens à contribution?

Une résidente de Buffalo tente d'extirper sa voiture d'un tas de neige.
Une résidente de Buffalo tente d'extirper sa voiture d'un tas de neige.     Photo : Reuters/Aaron Lynett

À Boston, après une tempête comme celle de la semaine dernière, les citoyens et les entreprises doivent pelleter le bout de trottoir sous peine de recevoir une amende. Il en va de même dans plusieurs autres villes canadiennes et américaines. Devrait-on faire la même chose au Québec? Catherine Perrin en débat avec François Cardinal, chroniqueur à La Presse, Christian Dufour, politologue et chroniqueur au Journal de Montréal, Raphaël Bouvier-Auclair, journaliste pour Radio-Canada à Edmonton, et Catherine Lafrance, chef d'antenne du Téléjournal en Ontario. 
 
Transfert des responsabilités 
« Dans un contexte où on commence à réduire les dépenses un peu partout, je me dis : voilà un endroit où on peut le faire en compensant par une obligation publique. Vous avez là un simple transfert des responsabilités », souligne François Cardinal, selon qui il ne s'agit quand même pas d'une solution idéale. « Ce n'est pas parce qu'on est habitué à être bénéficiaire des services publics qu'on est obligé de l'être. » 
 
Défaite inacceptable  
Christian Dufour est rigoureusement contre. Il estime que ce qui s'applique ailleurs relève de valeurs des anglophones et que les francophones n'ont pas les mêmes valeurs, et que le climat rigoureux du Québec empêche d'appliquer ce système. Il demande : « Quand on habite sur Le Plateau Mont-Royal, où les taxes sont extrêmement élevées, où on ne peut pas se stationner, est-ce que vous pensez qu'on va subventionner l'administration municipale?  » 
 
Le règlement ailleurs 
Raphaël Bouvier-Auclair explique qu'à Edmonton l'obligation de déneiger s'applique à tous, sauf à ceux qui ont des infrastructures appartenant à la Ville sur leur terrain. Les amendes sont de 100 $ pour les contrevenants. Il existe des brigades et des associations communautaires qui offrent le déneigement pour les personnes âgées et les handicapés. 
 
Catherine Lafrance explique qu'à Toronto le règlement du déneigement par les citoyens s'applique dans les quartiers centraux de la ville seulement. Les personnes âgées et les handicapés peuvent demander une exemption au règlement.

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - François Cardinal sur Twitter
HYPERLIEN - Christian Dufour dans le Journal de Montréal
HYPERLIEN - Catherine Lafrance sur Twitter
HYPERLIEN - Raphaël Bouvier-Auclair sur Twitter

Art de vivre

Les chefs : Chantal Fontaine lance un appel à candidatures

La comédienne, animatrice et copropriétaire des restaurants Accords, Chantal Fontaine, et le vainqueur de l'édition 2014 des <i>Chefs</i>, Hakim Chajar.
La comédienne, animatrice et copropriétaire des restaurants Accords, Chantal Fontaine, et le vainqueur de l'édition 2014 des Chefs, Hakim Chajar.     Photo : Radio-Canada/Olivier Lalande

C'est la période de recrutement pour la nouvelle mouture de l'émission Les chefs! La brigade. Les candidats ont jusqu'au 27 février pour déposer leur candidature. C'est aussi la période d'inscription pour le nouveau programme de Formation internationale en cuisine et gastronomie de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec. Catherine Perrin en discute avec Chantal Fontaine, comédienne, future animatrice des Chefs! et copropriétaire des restaurants Accords, et Hakim Chajar, champion 2014 des Chefs! et diplômé de l'ITHQ.

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Appel de candidature des Chefs en ligne
HYPERLIEN - Programme de Formation internationale en cuisine et gastronomie de l'ITHQ sur le web

Société

Vérification des faits : les nouveaux détectives privés

Le journaliste Florent Daudens et l'ancienne vérificatrice de faits Ariane Jacob
Le journaliste Florent Daudens et l'ancienne vérificatrice de faits Ariane Jacob     Photo : Radio-Canada/Olivier Lalande

De plus en plus de sites se consacrent à la vérification des faits sur demande. Que ce soit pour confirmer les dires d'un politicien ou contre-vérifier les conclusions d'une étude, ces sites mettent leurs antennes au service de toutes les causes, ou presque. Catherine Perrin discute de ce domaine d'avenir avec Ariane Jacob, qui a rempli ce rôle pour le magazine Sélection du Reader's Digest, et le journaliste d'ICI Radio-Canada.ca Florent Daudens. 
 
« C'est un retour aux fondamentaux du journalisme », dit Florent Daudens au sujet du métier de vérificateur des faits. « Il y a une explosion de la communication. J'ai l'impression que les journalistes se sont un peu demandé : "OK, c'est quoi, notre valeur là-dedans?" Eh bien, c'est la rigueur, c'est l'exactitude des faits. Donc, on revient à ça, à quelque chose qui se faisait beaucoup en coulisse dans les magazines, et on en fait quelque chose de public. »  
 
Ariane Jacob appuie l'idée d'une certification pour distinguer le journalisme professionnel. « Ça fait connaître cette démarche-là, qui est très importante, affirme-t-elle. Peut-être que ce serait une bonne idée. Ce ne serait pas facile à instaurer, par contre. Il s'agit de rappeler que c'est à la base du journalisme. C'est ce qui fait la différence entre un journaliste et un communicateur. »

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Florent Daudens sur Twitter
HYPERLIEN - Ariane Jacob sur Twitter

Santé

Dossier Santé Québec : la centralisation des dossiers médicaux, enfin une réalité

Des dossiers médicaux
Des dossiers médicaux     Photo : iStock

En préparation depuis des années, le Dossier Santé Québec est enfin en train d'être implanté dans tout le Québec. Il permet aux médecins d'avoir accès à toutes sortes d'information essentielle (résultats de tests, radiographies, ordonnances...) en un clic de souris. Alain Vadeboncoeur, chef de l'urgence à l'Institut de cardiologie de Montréal et blogueur à L'actualité, explique ce que ce système contient et quels en sont les avantages pour les médecins et leurs patients.

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Dossier Santé Québec sur le web
HYPERLIEN - Alain Vadeboncoeur sur le web
HYPERLIEN - Alain Vadeboncoeur sur Twitter
HYPERLIEN - Alain Vadeboncoeur dans L’actualité

Art de vivre

10 trucs pour éviter les désastres culinaires

Une femme insatisfaite du déroulement de sa recette
Une femme insatisfaite du déroulement de sa recette     Photo : iStock

 
Une réception avec plusieurs invités est le pire moment pour subir un échec culinaire. Aliments brûlés, collés, desserts qui prennent une tournure étrange... Même les cuisiniers les plus aguerris ont connu ces embarrassants naufrages. Lesley Chesterman, critique gastronomique au quotidien The Montreal Gazette, donne des trucs pour les éviter. 
 
« Même après des années passées à faire la cuisine, je fais beaucoup d'erreurs », avoue Lesley Chesterman. 
 
1- Frémir, ce n'est pas bouillir! Surveillez toujours les bulles durant l'ébullition. 
 
2- Organisez votre plan de travail et identifiez vos ingrédients. Attention aux aliments qui se ressemblent.  
 
3- Suivez la recette! Surtout pour la pâtisserie.  
 
4- Goûtez en cuisinant. 
 
5- Évitez de tripoter la viande.  
 
6- Utilisez un thermomètre. 
 
7- Attendez que la viande soit à la température ambiante avant de la cuire. 
 
8- Surveillez vos préparations. 
 
9- Pour éviter que les légumes deviennent gris, il faut toujours les cuire en trois étapes : les bouillir pour les blanchir, les tremper dans de l'eau glacée, puis les sauter à la poêle. 
 
10- Prenez votre temps. Ayez confiance. Pratiquez.

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Science et technologie

Comment les arbres réagissent au froid

Des branches d'arbre gelées
Des branches d'arbre gelées     Photo : iStock

Arbres et végétaux ne sont pas insensibles aux changements de température. Ils ont beau avoir, au Québec, 12 000 ans d'expérience dans l'adaptation au climat, les périodes de grand froid les affectent parfois durement et peuvent leur causer des problèmes à long terme. Pierre Gingras, journaliste spécialiste d'horticulture et d'ornithologie, explique ce qui se passe sous l'écorce lors de températures extrêmes.

Arts et culture

Ceux comme la Terre : regard sur un peuple oublié

Une image du film <i>Ceux comme la Terre</i>, de Nicolas Paquet
Une image du film Ceux comme la Terre, de Nicolas Paquet     Photo : Les films du 3 mars

Le nouveau documentaire du cinéaste Nicolas Paquet, Ceux comme la Terre, nous fait découvrir le quotidien et l'histoire du peuple Dènè, qui vit dans les Territoires du Nord-Ouest. Le documentariste y présente notamment un père oblat qui vit avec eux depuis 60 ans, ainsi qu'une communauté extrêmement résistante. Catherine Perrin reçoit Nicolas Paquet. 
 
Nicolas Paquet a auparavant réalisé le documentaire La règle d'or, sur le développement minier en Abitibi. Il a eu l'idée de Ceux comme la Terre en 2003. « J'étais à la recherche d'un point d'entrée ou d'un microcosme pour réfléchir sur la question autochtone », explique-t-il.  
 
Bande-annonce de Ceux comme la Terre 
 
 
Le cinéaste a travaillé sur le film tout en rédigeant une maîtrise en philosophie sur le thème de la résurgence autochtone. « Ce que le film porte, c'est cette relation millénaire des Dènè avec leur territoire », dit-il. 
 
Ceux comme la Terre est présenté cette semaine au cinéma Excentris, à Montréal, ainsi qu'en ligne sur le site d'Excentris. Il sera projeté durant les Rendez-vous du cinéma québécois francophone à Vancouver, du 6 au 15 février, ainsi qu'au cinéma Paraloeil, à Rimouski, le 10 février.

EN COMPL�MENTHYPERLIEN - Ceux comme la Terre sur le web

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