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Pétoncle fumé, artichaut et tomate, quinoa au persil et vinaigrette tartufata

Les chefs! - Le lundi 6 septembre 2010
Guillaume Cantin, Aspirant-chef

Ingrédients

  • 200 g de pétoncles U-10 (environ 4)
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 échalotes pelées et ciselées finement
  • [...]

Préparation

Dans une casserole, cuire le chou-fleur et l'oignon avec une noix de beurre. Lorsque le tout est cuit, ajouter la crème et passer au robot culinaire. Assaisonner et chinoiser. Réserver au froid. Lorsque la purée est refroidie, la verser dans une pipette pour le service.[...] Lire la suite »


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Présentement à l'antenne de la télé

23 h 05

Marina Orsini

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