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Catherine Mercier

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Environnement

Fougère indigène à protéger

Le samedi 26 avril 2014

La matteuccie fougère-à-l'autruche, communément appelée tête de violon, est surtout présente dans le nord-est de l'Amérique du Nord.
La matteuccie fougère-à-l'autruche, communément appelée tête de violon, est surtout présente dans le nord-est de l'Amérique du Nord.

Avant l'arrivée des Européens en Amérique, les têtes de violon étaient déjà bien connues des peuples autochtones. Pendant quelques semaines au printemps, ils s'en faisaient un vrai régal. Aujourd'hui grâce aux méthodes de conservation modernes, cette fougère sauvage peut être consommée toute l'année. Elle est en outre de plus en plus appréciée pour sa teneur en fer et en vitamine C. Mais ses amateurs et les cueilleurs qui les approvisionnent sont-ils devenus trop nombreux? 


EN COMPLÉMENTVIDÉO - Les têtes de violon
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