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Catherine Mercier

La semaine verte
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Art de vivre

La petite vache aux yeux de biche

Le samedi 10 novembre 2012

Le Québec a accueilli en 1868 les premières vaches Jersey introduites au Canada.
Le Québec a accueilli en 1868 les premières vaches Jersey introduites au Canada.

Originaire d'une des îles de la Manche où Victor Hugo vécut en exil, la Jersey est la plus petite des vaches laitières du Canada et sa popularité y augmente rapidement. À seulement quatre cent cinquante kilos en moyenne, enjôleuse et enjouée, elle jouit d'une santé de fer. Son lait riche en protéines et en matières grasses se prête bien à la production de beurre et de fromage. Sa voracité méticuleuse dans les pâturages lui a valu le surnom de « tondeuse à gazon ».


EN COMPLÉMENTVIDÉO - La famille Bovin – La Jersey
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