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De l'arsenic dans nos aliments?

Reportage du mercredi 27 février 2013


De l'arsenic dans nos aliments?

C'est normal de trouver des traces d'arsenic un peu partout, comme c'est normal de trouver des traces de plomb de cuivre de zinc. Ces derniers sont des éléments nutritifs dont on a besoin tandis que l'arsenic, lui, ne comble aucun besoin nutritionnel. Pour savoir si certains aliments contiennent de l'arsenic, L'épicerie a fait analyser 22 produits vendus au Canada.

Réalisateur : Christian Blais / Jounaliste à la recherche : Andrée Langlois

IDENTIFICATION MARQUES ALIMENTS Arsenic
Ppm
Partie par million
A GREAT VALUE RIZ BRUN À GRAIN LONG
900 g
0.24
B MILANAISE RIZ BASMATI BLANC
BIOLOGIQUE
500 g
0.14
C UNCLE BEN'S RIZ BRUN À GRAINS ENTIERS DE PREMIÈRE QUALITÉ
600 g
0.19
D Bob's RED MILL FARINE DE RIZ BRUN DE GRAINS ENTIERS MOULUS SUR PIERRE
680 g
0.13
E KELLOG'S RICE KRISPIES
RIZ BRUN
SANS GLUTEN
340 g
0.14
F HEALTHY TIMES CÉRÉALES DE RIZ BRUN POUR BÉBÉ BIOLOGIQUE
USDA ORGANIC 170 g
 
0.22
G NATURE'S PATH RIZ CROQUANT CÉRÉALES DE GRAINS ENTIERS
750 g
0.15
H ENVIROKID'S CRISPY RICE BERRY BLAST
168 g (6X28 g)
0.19
I VAL NATURE CARRÉS GRANOLA 90 CALORIES PAR 17 g
10 CARRÉS DE 17 g - 170 g
ENROBAGE À SAVEUR D'ARACHIDES
0.03
J KASHI TENDRE MOKA FONCÉ ET AMANDES
210 g 6 BARRES GRANOLA
0.04
K CHRISTIE CROUSTILLES DE RIZ BRUN
MINCES AU RIZ CUITS PAS FRITS 100 g
0.09
L A TASTE OF THAI NOUILLES DE RIZ 450 g 0.09
M LE CHOIX DU PRÉSIDENT BOISSON DE RIZ
946 ml
0.02
N RICE DREAM BOISSON DE RIZ
946 ml
0.01
0 SELECTION JUS DE POMMES
1 l
Plus petit que 0.01
P TRADITION JUS DE POIRES Plus petit que 0.01
Q QUAKER GALETTE DE RIZ NATURE 0.32
R PRO VEG INTERNATIONAL GROSSES CAROTTES
907 g
Plus petit que 0.01
S GREEN GIANT FRESH MINI-CAROTTES
COUPÉES
340 g
Plus petit que 0.01
T ARSHIPS PRODUITS FERME DU ROSEAU
PRODUIT DU QUÉBEC
PANAIS
454 g
Plus petit que 0.01
U NATREL BABOU 12-24 MOIS
PRODUITS LAITIER
1 l
Plus petit que 0.01
V ENFAMIL AVEC FER PRÉPARATION POUR NOURRISSON
341 ml
Plus petit que 0.01


Reportage Arsenic
Complément d'information

Deux formes d'arsenic se retrouvent dans les aliments : l'arsenic organique et l'arsenic inorganique.

Dans l'eau, la norme de concentration maximale de Santé Canada est de 10 parties par milliard. L'arsenic contenu dans l'eau est exclusivement inorganique.

Mais les deux formes d'arsenic se retrouvent dans les aliments. Dans les viandes, poissons et fruits de mer, on ne retrouve presqu'exclusivement que de l'arsenic organique, une forme qui n'est pas nuisible à notre santé. Mais dans les céréales, les fruits et les légumes, les deux formes d'arsenic sont présentes. Dans notre étude, nous avons fait analysé les concentrations d'arsenic inorganique.

À une exception près, toutes les concentrations d'arsenic mentionnées dans notre reportage sont des concentrations d'arsenic inorganique (seule « L'étude sur l'alimentation totale des Canadiens, menée en 2007 par Santé Canada – la donnée de 90 ppb – parties par milliard – pour l'ensemble des riz analysés, désigne une concentration totale d'arsenic, c'est-à-dire arsenic inorganique et arsenic organique).

Aux Etats-Unis, une étude, publiée le 16 février 2012 et menée par le professeur M. Brian Jackson, de l'université Dartmouth College, au New-Hampshire, a décelé des quantités inquiétantes d'arsenic inorganique ... dans des laits maternisés destinés aux nourrissons. La raison : ces produits sont édulcorés avec du sirop de riz brun, source de la présence d'arsenic. Même si nous n'avons pas trouvé de lait maternisé contenant du sirop de riz brun (grande région de Montréal, janvier 2013), nous avons fait analyser deux des produits laitiers destinés aux très jeunes enfants. Aucun d'eux ne contenait de trace détectable d'arsenic inorganique (quantité inférieure à 10 parties par milliard).

Au Royaume-Uni, l'utilisation se sirop de riz brun est interdite dans les produits destinés aux enfants.

Comme tout le monde, le fait qu'il y ait de l'arsenic dans les aliments nous fait peur. À partir de quelles quantités la présence d'arsenic inorganique peut être nocive pour l'être humain? Pour l'instant, les scientifiques analysent encore les données. Plusieurs études ont déjà été faites, avec des groupes-témoin. La présence d'arsenic dans les urines des individus consommant beaucoup de riz a toujours été largement supérieure comparée à celle d'individus en consommant peu, ou pas. Quant aux quantités hebdomadaires ingérées, elles doivent être mises en relation avec le poids corporel des individus. Selon l'Autorité européenne pour la sécurité des aliments (EFSA), l'absorption de grandes quantités d'arsenic inorganique par l'être humain (on parle ici de microgrammes) est une cause de cancer du poumon et de la vessie. Le Comité conjoint de l'Organisation des Nations Unies pour l'agriculture et l'alimentation et de l'Organisation mondiale de la Santé continue d'accumuler les données scientifiques. Nous vous tiendrons informés sur ce dossier.

Même si ces recherches sont à poursuivre, la Chine, pays grand consommateur de riz, n'a pas hésité à établir une limite de concentration d'arsenic encore plus basse que celle envisagée par les instances internationales. Là-bas, on ne peut mettre sur le marché des riz contenant plus de 150 parties par milliard d'arsenic inorganique.

Présentement à l'antenne de la télé

22 h 58

Ciné-club

L'émission intégrale sera en ligne quelques heures après sa diffusion.

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