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Crevettes à l'ail (Camarao ao alho)

Des kiwis et des hommes - Le vendredi 16 décembre 2011
Helena Loureiro, Chef

Ingrédients

  • 12 crevettes de grosseur 4/6 décortiquées
  • 5 c. à soupe (75 ml) de beurre salé
  • 4 gousses d'ail hachées
  • [...]

Préparation

Crevettes à l'ail

Dans une poêle à surface antiadhésive, à feu moyen, mélanger le beurre, les crevettes, l'ail, le vin blanc et la feuille de laurier.

Faire cuire 8 minutes, puis ajouter le persil et le jus de citron. Assaisonner de piri-piri et de sel marin, au goût.

Piri-piri

Mettre des gants pour équeuter et manipuler les piments sans se brûler.

Presser les citrons et retirer tous les pépins du jus.

Porter le jus à ébullition et y ajouter les piments et le sel.

Faire cuire 5 minutes à feu doux. À l'aide du mélangeur, réduire la préparation en purée.

Verser le piri-piri dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Il se conservera jusqu'à un an au réfrigérateur. [...] Lire la suite »


Des kiwis et des hommes - Le vendredi 16 décembre 2011

Miniraclettes


Des kiwis et des hommes - Le vendredi 16 décembre 2011

Crevettes sauce cocktail


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Pétoncles marinés au jus de pomme Redcort limpide et vinaigre de canneberge LR


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Palourdes gratinées au São Jorge


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 15 décembre 2011

Spritz (petits biscuits) à la vanille, aux noix et noisettes


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 15 décembre 2011

Langhopf (grosse brioche de Noël aux épices)


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Baeckaoffa


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Ragoût de pattes de cochons


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Jambon en croûte de Noël et chutney de canneberges aux épices à chaï


Des kiwis et des hommes - Le vendredi 9 décembre 2011

Soupe au giraumon (Joumou)


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 8 décembre 2011

Koutïa


Des kiwis et des hommes - Le mercredi 7 décembre 2011

Moelleux aux épices servi tiède, marmelade d'orange et sorbet Kalamansi


Des kiwis et des hommes - Le mardi 6 décembre 2011

Ragoût de porc


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 décembre 2011

Beignes de tante Jeannette


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 décembre 2011

Petits pains de Noël de Claudette Dion


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 décembre 2011

Petits pains à la viande


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 décembre 2011

Cassoulet de Marc Hervieux


Des kiwis et des hommes - Le vendredi 2 décembre 2011

Tarte flamiche aux pommes et au fromage Oka


Des kiwis et des hommes - Le vendredi 2 décembre 2011

Caramel de pommes du Québec


Des kiwis et des hommes - Le mercredi 30 novembre 2011

Saint-Pierre sur la pierre de Saint-Père


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Brodo della mia maman


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Zuppa inglese (Version italienne du triffle anglais)


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Velouté d'artichauts au foie gras et sa tempura croustillante


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Braisé de grande bernache sauvage


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Pad thaï de Ian Kelly


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Tartare de bison du Québec au mouhamara et au zaatar


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Mousse au chocolat Guanaja


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Crème d'orange au cari


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Frijoles con jamon y menta (Fèves au jambon et à la menthe)


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Escabèche de moules (un classique du sud de la France)


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Canard express à la Chengdu


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Hamburger steak de canard


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Tourtière du temps des Fêtes


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Salade de carottes épicées à l'israélienne


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Soupe poulet, quinoa et gingembre


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Soupe poulet et nouilles


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Biscuits de maman


Des kiwis et des hommes - Le mardi 8 novembre 2011

Warka bel besbasse (dorade au fenouil, en arabe)


Des kiwis et des hommes - Le lundi 7 novembre 2011

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Lait d'oignons


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Gâteau renversé aux pommes


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Rhum parfumé à la vanille


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Gâteau au ''Faux-mage''


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Spaghettis au pesto


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Gratin de légumes-racines


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 29 septembre 2011

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Hamburgers de foie gras, sauce au miel du château Frontenac


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Saumon poêlé


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Saumon au four


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Bar entier en papillote


Des kiwis et des hommes - Le mardi 20 septembre 2011

Poulet mole verde


Des kiwis et des hommes - Le mardi 20 septembre 2011

Salsa verde au papalo


Des kiwis et des hommes - Le mardi 20 septembre 2011

Guacamole


Des kiwis et des hommes - Le lundi 19 septembre 2011

Croûte de pain au parmesan


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Pomme de terre à l'aïoli de morue façon LP


Des kiwis et des hommes - Le lundi 12 septembre 2011

Pavé de saumon façon Hiroshi Yamaguchi


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 8 septembre 2011

Pain doré de Daniel


Des kiwis et des hommes - Le jeudi 8 septembre 2011

Pain doré aux fraises revisitées par Maxime


Des kiwis et des hommes - Le mardi 6 septembre 2011

Salade gourmande au confit de canard


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 septembre 2011

Hot-dogs au tofu santé


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 septembre 2011

Tacos végétariens


Des kiwis et des hommes - Le lundi 5 septembre 2011

Croque-monsieur



Présentement à l'antenne de la télé

22 h 15

Le téléjournal avec Pascale Nadeau

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