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Art de vivre

D'esturgeon et de caviar

Le jeudi 27 décembre 2012

Caviar
Caviar

Pierre Gingras parle de produit de luxe ce matin, puisque de tous les mets qui se trouvent sur la table pendant les grandes festivités, le caviar est sûrement le plus coûteux. Délice des dieux pour les uns, insipide pour les autres, inabordable pour la plupart, le chroniqueur rappelle que le caviar est simplement un mélange d'oeufs d'esturgeon et de sel. 
 
Pierre Gingras parle de ce poisson qui existait déjà du temps des dinosaures. Il figure maintenant sur la liste des espèces menacées, si bien que le caviar provient presque exclusivement de poissons d'élevage, à l'exception de celui d'esturgeon noir sauvage du Nouveau-Brunswick. 


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