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Hugo Lavoie

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Art de vivre

Trouver des truffes grâce à des écureuils

Le lundi 18 novembre 2013

Trouver des truffes grâce à des écureuils
Trouver des truffes grâce à des écureuils     Photo : Radio-Canada/Hélène Raymond

On trouve des truffes depuis quelques années le long de la côte du Pacifique, particulièrement en Oregon, où s'est développée une lucrative activité de cueillette. La semaine dernière, autour de Québec, on en a cherché avec ardeur. Mais il ne suffit pas d'ouvrir grand les yeux, puisque les truffes poussent sous le sol forestier. Pour les espèces sauvages comme les espèces inoculées, c'est-à-dire ensemencées, c'est l'odorat qui guide les cueilleurs : celui des chiens, des cochons et des animaux sauvages. Hélène Raymond a appris que le polatouche, un écureuil volant, pourrait bien aider les humains à détecter la présence du champignon le plus convoité du monde.


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