ICI Radio-Canada Première

Bien dans son assiette

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Du lundi au jeudi de 19 h à 20 h 
(rediffusion à 4 h et meilleurs moments le samedi à 6 h)

Sophie-Andrée Blondin

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Les meilleurs moments : Émission du mardi 22 avril 2014

Consommation

C'est l'heure de la soupe

Stéphane Gourde, médiathécaire au Service médiathèque et archives de Radio-Canada
Stéphane Gourde, médiathécaire au Service médiathèque et archives de Radio-Canada     Photo : Radio-Canada/Michel Harvey

Stéphane Gourde, médiathécaire au Service médiathèque et archives de Radio-Canada à Montréal, particulièrement impliqué dans la recherche d'extraits d'archives à l'émission Les enfants de la télé, vient nous présenter des messages publicitaires portant sur l'alimentation. Cette semaine, les soupes à travers des messages publicitaires présentés à la radio et à télévision de Radio-Canada dans les années 50, 60, 70.

Consommation

Le marché du porc : la situation au Québec et au Canada

Monsieur Lafougère faisait le point sur le marché mondial du porc.
Christophe Lafougère, directeur du GIRA     Photo : Radio-Canada/Lionel Levac

Le marché du porc est sujet à de fréquents bouleversements sur la scène internationale. Au gré des cheptels plus ou moins élevés dans l'une ou l'autre des régions du monde, en fonction des maladies et des épidémies, ou pour de simples raisons politiques ou protectionnistes, le porc se vend mieux ou moins bien, et le prix qu'on le paie fluctue beaucoup. Un coup d'oeil sur la situation actuelle, et aussi sur le fait que le Canada et le Québec ne font pas, ou très peu, de promotion des viandes produites localement. Un reportage de Lionel Levac

Consommation

Des poules pondeuses au menu de Lawrence

Pour le chef de Lawrence, Marc Cohen, la poule pondeuse cuite longuement donne un plat savoureux
Marc Cohen et Sefi Amir copropriétaires du restaurant Lawrence     Photo : Radio-Canada/Claude Brunet.

Une poule va produire des oeufs jusqu'à l'âge d'un an et demi. Elle est ensuite envoyée à l'abattoir. Généralement, on la transforme en charcuterie bas de gamme. Au Québec, la majorité des poules pondeuses est abattue à Olymel. L'entreprise les transforme en croquettes et en burgers de poulet. Comme la viande de la poule de réforme est plus ferme, elle est utilisée pour confectionner des charcuteries qui se tranchent facilement. Olymel en fait du rôti de poulet et de l'émincé de poulet. Une poule pondeuse trouve rarement le chemin de la table sans avoir été réduite en pièces et injectée de glucose et de sodium. Toutefois, le restaurant Lawrence, à Montréal, propose une poule pondeuse mijotée aux olives, tomates et citron confit. Pour le chef de Lawrence, Marc Cohen, c'est un défi d'utiliser tous les animaux de la ferme. La poule pondeuse cuite longuement donne un plat savoureux. Un reportage de Claude Brunet. 

EN COMPLÉMENTHYPERLIEN - Des poules pondeuses au menu de Lawrence

Consommation

Dans nos archives avec Stéphane Gourde: Les publicités de soupes (suite)

Les publicités de soupes (suite)

Société

Les nanotechnologies dans l'alimentation

Louise Vandelac, professeure au Département de sociologie à l’UQAM et chercheuse au Centre de recherche interdisciplinaire sur la biologie, la santé, la société et l’environnement (CINBIOSE).
Louise Vandelac, (CINBIOSE).     Photo : Radio-Canada/Michel Harvey

Quelles sont les principales applications nanotechnologiques dans le domaine alimentaire? Quels en sont les enjeux, les lignes de force et les répercussions potentielles ou avérées sur la santé, l'environnement et l'économie? Pour répondre à ces questions, nous parlons avec Louise Vandelac, professeure au Département de sociologie à l'UQAM et chercheuse au Centre de recherche interdisciplinaire sur la biologie, la santé, la société et l'environnement (CINBIOSE)

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