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Art de vivre

Une bière à base de champignon chaga

Le mercredi 29 octobre 2014

Bière La Chaga Photo : Radio-Canada/Lionel Levac

Une bière bien particulière vient d'apparaître sur le marché : la Chaga, de la Brasserie Générale de Charlesbourg. On y a ajouté une décoction de chaga, un champignon reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Lionel Levac nous présente le produit et ses créateurs.

Le chaga, un champignon qui pousse sur les bouleaux jaunes et blancs, est reconnu comme le champion toutes catégories des antioxydants. Il est utilisé en pharmacie depuis de nombreuses années. Dans son roman Le pavillon des cancéreux, l'écrivain russe Soljenitsyne fait mention du chaga comme moyen de se soigner. Ce champignon régule le taux de sucre dans le sang et est un détoxifiant pour le foie.

Le chaga est utilisé dans la bière pour la saveur. Il apporte des arômes de boisé et d'érable. Grâce à la décoction de chaga, la bière acquiert de grandes qualités nutritionnelles. Une analyse de l'Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) a démontré qu'il y a plus d'antioxydant dans cette bière que dans un jus de grenade ou un jus de bleuet.

AUDIO FILUne bière à base du champignon chaga : Un reportage Lionel Levac

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