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Bien dans son assiette

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Du lundi au jeudi de 19 h à 20 h 
(en rediffusion à 4 h) 
Meilleurs moments le samedi à 6 h

Sophie-Andrée Blondin

Bien dans son assiette
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Les meilleurs moments : Émission du jeudi 29 janvier 2015

Art de vivre

Le palmarès des vins les plus vendus au Québec

Vin rouge     Photo : iStockphoto

Laissons parler les chiffres et découvrons ensemble les 10 vins les plus populaires en succursale au Québec. Notre chroniqueur Robert Plamondon s'est posé la question : « Derrière ces étiquettes, trouverons-nous l'âme d'un peuple? » Pour plusieurs, cette liste est décevante parce que le dénominateur commun de ces vins est le sucre résiduel, c'est-à-dire celui qui subsiste après la fermentation alcoolique. Le sucre, la bête noire des régimes alimentaires aux yeux de de la santé publique.  
 
- Le vin représente 79 % des ventes à la SAQ. 
- 69 % des vins vendus sont des vins rouges. 
- Plus de 50 % des vins proviennent de France, 31 % d'Italie, et 23 % d'autres endroits dans le monde. 
- Les États-Unis (Californie) (14 %) profitent de la plus forte progression des ventes, soit 10 %, suivis de près par la Nouvelle-Zélande, à 9 %. 
- Les vins les plus populaires au Québec sont ceux qui coûtent moins de 12 $ la bouteille. 
 
 
1 - Ménage à Trois, Californie rouge 
Californien, francophile, produit par l'entreprise Folie à Deux, il est fait de cépages adaptés au marché nord-américain, un assemblage des cépages bordelais cabernet-sauvignon et merlot autour du zinfandel, le cépage emblématique de la Californie. 
 
2 - Merlot Grand Sud du pays d'Oc 
3 - White Zinfandel, Gallo, rosé de Californie 
4 - Wallaroo Trail Bin 212, rouge d'Australie 
5 - Pinot Grigio Barefoot, blanc de Californie 
6 - Apothic Red, rouge de Californie 
7 - Modello Masi Delle Venezie, blanc, rouge et rosé d'Italie 
8 - Wallaroo Trail Bin 313, blanc d'Australie 
9 - Bottero Veneto, rouge et blanc d'Italie 
10 - Chenin Blanc Robertson, Afrique-du-Sud
 
 
Les suggestions du sommelier pour sortir des sentiers battus : 
 
Orélie Ardèche, vin rouge, vallée du Rhône, France, 750 ml, 10,75 $ 
Code SAQ : 12525242 
 
Agarena, vin rouge, Espagne, 750 ml, 9,60 $ 
Code SAQ : 00620674 
 
Tutiac Sauvignon Blanc 2012, vin blanc, Bordeaux, France, 750 ml, 14,95 
Code SAQ : 00624320 
 
Buti Nages, vin rosé, vallée du Rhône, France, 750 ml, 15,95 $ 
Code SAQ : 00427625

Santé

L'asthme du boulanger

Bruno Pacard de la Boulangerie de la Rémy
Bruno Pacard de la Boulangerie de la Rémy     Photo : Radio-Canada/Claude Brunet

Les poussières de farine en suspension dans l'air peuvent induire l'asthme chez le boulanger. En France, les boulangers représentent le quart des travailleurs présentant une affection respiratoire. Au Québec, la CSST signale qu'un travailleur sur dix atteints d'asthme professionnel est un boulanger.  
 
Dans les boulangeries artisanales, les farines sont la plus importante source d'émission de poussières irritantes pour les voies respiratoires. Claude Brunet est allé à Baie-Saint-Paul, pour interviewer Bruno Pacard, boulanger depuis une trentaine d'années. Il travaille à Boulangerie de la Rémy qui jouxte la meunerie du même nom. 

L'asthme professionnel touche d'abord les boulangers et les carrossiers - UdeMNouvelles

Exposés à des molécules allergènes dans leur milieu de travail, les boulangers et les carrossiers sont les travailleurs les plus susceptibles d'être atteints d'asthme professionnel. Mais le diagnostic de même que l'amélioration de leur état de santé diffèrent selon qu'ils travaillent au Québec ou en Ontario.

 
 
 

EN COMPLÉMENTHYPERLIEN - Le site du Moulin de la Rémy
HYPERLIEN - L’asthme professionnel sur le site de l’Institut de recherche Robert-Sauvé en santé et en sécurité du travail (IRSST)Le site du Moulin de la Rémy
HYPERLIEN - L’asthme professionnel sur le site de Institut national de la recherche scientifique (INRS)

Art de vivre

Le régime alimentaire des Cubains

Cuba
Culture cubaine     Photo : Adalberto Roque

Après 53 ans d'embargo américain, des pourparlers entre les États-Unis et Cuba sont en cours afin d'en arriver à une normalisation des relations entre les deux pays. Un moment historique qui changera assurément le mode de vie des Cubains et, probablement, leur alimentation.  
 
Pour mieux comprendre le régime alimentaire des habitants de cette île des Caraïbes, très fréquentée par les touristes canadiens, Sophie-Andrée Blondin s'entretient avec Janice Argaillot, chercheuse à l'Université Stendhal, à Grenoble, et spécialiste de la culture cubaine. Elle s'est intéressée, entre autres, à l'agriculture urbaine à Cuba. 
Cuba - A l'heure américaine 

Art de vivre

Le prix du chauffage dans les serres

Serre de Rose Drummond
Serre de Rose Drummond     Photo : rose.ca

Malgré quelques redoux, l'hiver est assez froid jusqu'à maintenant. Dans les serres de culture, il faut donc chauffer, tout en souhaitant que le soleil donne suffisamment de luminosité pour favoriser la croissance des plants et le mûrissement. Lionel Levac a rencontré Jean-Denis Lampron, copropriétaire de Rose Drummond, pour parler du chauffage dans les serres.  
 
Les serres sont de plus en plus nombreuses au Québec, mais elles ont de moins en moins accès à de l'électricité pour se chauffer. Certains producteurs se convertissent au gaz naturel, mais d'autres continuent à utiliser des systèmes alimentés à l'électricité. L'Ontario n'est plus capable d'en fournir assez, ce qui pousse des producteurs à prendre de l'expansion aux États-Unis.

EN COMPLÉMENTHYPERLIEN - Le site de Rose Drummond

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